Tolma on kansallinen azerbaidžanilainen ruokalaji. Se on valmistettu pääasiassa rypäleenlehdistä. Tolmasta tulee jokaisen juhlapöydän allekirjoitusruoka. Kypsennysaika on vain 40 minuuttia.
Se on välttämätöntä
- -60 rypäleenlehteä
- -1 rkl. riisi
- -1 sipulia
- -rusinat
- -soijakastike
- -3 rkl. l. tomaattisose
- -kasviöljy
- -sokeri
- -musta pippuri maun mukaan
- - suola
- - ripaus jauhettua korianteria
- - yksi nippu kuivaa basilikaa
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on keitettävä riisi, kunnes se on puoliksi keitetty (ilman suolaa).
Vaihe 2
Kun riisi on valmis, lisää soijakastiketta, mustapippuria, korianteria, rusinoita, basilikaa.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko hienoksi, paista puolet pannulla kasviöljyllä kullanruskeaan. Lisää sipuliin kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa, ripaus sokeria, riisiä ja sekoita kaikki huolellisesti. Pass muutama minuutti.
Vaihe 4
Huuhtele rypäleen lehdet, laita kattilaan ja keitä liedellä pehmeäksi. Kun ne ovat kypsyneet, poista ne pannusta ja jäähdytä.
Vaihe 5
Ota jäähdytetty rypäleenlehti ja aseta täyte sen päälle. Muodosta kirjekuori.
Vaihe 6
Valmista sillä välin kastike. Paista sipulia tomaattipastalla lisäämällä vettä. Laita kirjekuoret tähän kastikkeeseen ja hauduta noin 15 minuuttia.
