Gulassi on runsas unkarilaisen keittiön kansallinen ruokalaji, josta tulee välttämätöntä kylmällä säällä. Mutta naudanlihan gulassin kypsentämiseksi sinun on tiedettävä muutama sääntö, muuten se voi vain osoittautua lihaksi kastikkeessa.
Se on välttämätöntä
- • 800 g naudanlihaa;
- • 1 iso sipuli;
- • 100 g sianlihaa;
- • 3 paprikaa;
- • 3 tomaattia;
- • 0,5 tl. meirami, punainen ja mustapippuri;
- • ½ palaa pippuria;
- • 40 ml kuivaa viiniä;
- • 1 rkl. jauhot;
- • 1 rkl. suola;
- • oksa tilliä koristeluun;
- • voita paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese naudanliha ja leikkaa pieniksi paloiksi, sipuli pieniksi kuutioiksi. Sulata sianliha rasvassa ja paista sipuli siinä kullanruskeaan. Poista sitten se lämmöltä ja ripottele pippurilla, sekoita hyvin, lisää liha ja suola. Laita haudutuspannu jälleen matalalle lämmölle, lisää ½ lasillista vettä ja hauduta 20 minuuttia, unohtamatta astian sekoittamista säännöllisesti.
Vaihe 2
Heti kun neste on kiehunut, kaada lisää vettä ja viiniä niin, että ne peittävät lihan kokonaan. Peitä kattila kannella ja hauduta vielä 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Puhdista perunat lihan haudutuksen aikana ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja paprikat neliöiksi. Lisää ensin perunat ja paprikat lihaan ja 10 minuutin kuluttua tomaatit. Lisää 2 litraa vettä naudanlihan gulassiin ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsät.
Vaihe 3
Sulata paistinpannussa pieni voi ja paista jauhot siinä, sitten laimenna vedellä. Leikkaa kuuma paprika pieniksi kuutioiksi ja jauhaa laastissa, sekoita jauhoihin. Kun perunat ovat kiehuneet, lisää naudanliha-gulashiin jauhoja, kuumaa pippuria, jauhettua mustapippuria ja meiramia, sekoita kaikki hyvin. Jälleen kerran, keitä keitto kiehuvaan ja sammuta lämpö, anna astian hautua 10 minuuttia, kaada lautasiin ja koristele tillioksilla.
