Meksikon salaattien tärkeimmät ainesosat ovat raaka, keitetyt, peitatut, säilötyt vihannekset ja hedelmät. Meksikolaiset käyttävät oliiviöljyä kastikkeena. Majoneesia, kastiketta, smetanaa käytetään paljon harvemmin.
Erilaisia salaatteja
Meksikon riisisalaatin valmistamiseen tarvitset 2,5 kuppia riisiä, 1 paprikaa, 1 kuppi maissinsiemeniä, 0,5 kuppia vihreää sipulia, 0,5 kuppia korianteria. Tankkausta varten ota 2 ruokalusikallista. lime mehu, 0,5 kuppia salsa-kastiketta, 0,5 kuppia italialaista salaattikastiketta. Keitä ensin riisi, kunnes se on kypsennetty. Huuhtele sitten kylmällä vedellä. Yhdistä erillisessä kulhossa salaattikastike, lime-mehu ja salsa-kastike. Kun riisi kuivuu, pilko paprika, korianteri ja sipuli hienoksi. Keitä maissiydimet. Yhdistä riisi ja muut ainesosat ja kaada sidos päälle. Jäähdytä salaatti muutaman tunnin ajan. Sen jälkeen se on valmis syömään.
Herkullinen meksikolainen salaatti on valmistettu punakaalista. Valmistele se ottamalla: 1 punaista kaalia, 0,5 kuppia hienonnettua sipulia, neljäsosa kupillista hienonnettua korianteria, 1 pää punaista makeaa sipulia, 2 chilipippuria, suolaa maun mukaan. Käytä tankkaamiseen 2 rkl. majoneesi, neljäsosa kuppi viinietikkaa, 0,5 kuppia oliiviöljyä. Yhdistä sipulit, viinietikka, majoneesi, suola, chili ja oliiviöljy tehosekoittimessa. Pilko sitten kaali ja hienonnettu punasipuli. Kaada saatu kastike päälle. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Ripottele hienonnettua korianteria salaatin päälle.
Meren antimia löytyy usein meksikolaisista salaateista. Joten rapujen valmistamiseksi tarvitset: 500 grammaa perunaa, 3 kpl. avokado, 300 grammaa rapuja, 1 sitruuna, 4 rkl. l. oliiviöljyä, 4 tl. viinietikka (valkoinen), punainen jauhettu pippuri, basilika, oregano, suola maun mukaan. Keitä perunat kuorineen. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Kuori avokado ja leikkaa se kahtia. Ripottele sitruunamehulla, jotta se ei tummenisi. Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä perunat, avokado ja rapu kulhoon. Jauhaa etikka, suola, oregano ja pippuri, lisää oliiviöljyä - tämä on kastike. Huuhtele basilikan lehdet, pilko ja lisää sidokseen. Kaada se salaatin päälle ja sekoita hyvin.
Meksikon salaattikastike
Meksikolaisia salaatteja varten voit käyttää oliiviöljyn lisäksi myös erityistä kastiketta. Meksikolaisten kastikkeiden erikoisuus on, että ne sisältävät paljon tuoreita yrttejä. Otetaan siis kastikkeen valmistamiseksi: 1,5 grammaa keltuaisia, 4 grammaa kuivaa sinappia, 75 grammaa 3-prosenttista etikkaa, 85 grammaa oliiviöljyä, 1 sipuli, 4 grammaa tilliä, 4 grammaa korianteria, 15 grammaa kapriksia, 3 grammaa suolaa, joitain vihreitä korianteria ja pippuria maun mukaan.
Keitä munat, poista keltuaiset ja hiero ne seulan läpi. Voit jauhaa ne muulla esteettömällä tavalla. Yhdistä keltuaiset kuivan sinapin, pippurin, suolan, hienonnetun sipulin, tillin, korianterin ja kapriksen kanssa. Sekoita etikka ja oliiviöljy. Kaada vihanneksia keltuaisilla tällä seoksella. Tankkaus on valmis! Voit käyttää maissiöljyä tai auringonkukkaöljyä oliiviöljyn sijaan.
