Buritosia pidetään kansallisena meksikolaisena ruokana. On kuitenkin käynyt ilmi, että se keksittiin vasta äskettäin, hieman yli 100 vuotta sitten. Tarkka päivämäärä (1910) ja ruokalajin kirjoittaja (Juan Mendes) ovat jopa tiedossa.
Se on välttämätöntä
- - 1 rkl oliiviöljyä;
- - 0,5 kg jauhelihaa;
- - 1 pää sipulia;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1 tl kumina;
- - 1 chilipippuria;
- - 400 g tomaattia;
- - 1 tölkki purkitettuja punaisia papuja;
- - 4 happamattomia kakkuja;
- - 1 tl paprikaa;
- - 4 rkl majoneesia;
- - 1 rkl hienonnettua korianteria;
- - 1 rkl raastettua juustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista jauheliha kasviöljyssä, kunnes se murenee. Pilko sipuli hienoksi, vie valkosipulinkynsi puristimen läpi. Lisää ne jauhelihaan ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Mausta jauheliha mausteilla (murskattu chili ja kumina). Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 2
Leikkaa tomaatit kiiloiksi ja lisää ne lihaan. Heitä purkitetut pavut siivilään ja sekoita tomaatti-lihamassaan. Kaada puoli lasillista vettä pannuun ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja sammuta noin 15 minuutin ajan. Astioita ei tarvitse peittää kannella. Massan tulisi sakeutua ja kaiken ylimääräisen kosteuden haihtua.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä happamattomille kakkuille majoneesilla. Jaa lihatäyte neljään osaan ja aseta jokaiselle tortillalle. Taita kakun 2 vastakkaisen reunan yli. Aseta ne päällekkäin ja kiinnitä ne hammastikulla.
Vaihe 4
Voitele leivinlevy öljyllä. Aseta burritot sen päälle, ripottele paprikalla. Paista noin 10 minuuttia.
Vaihe 5
Poista burritot uunista, poista vartaat. Pilko korianteri ja raasta juusto hienoksi. Ripottele burritot raastetulla juustolla ja korianterilla. Tarjoile lämpimänä.
