Maksa espanjaksi on herkullinen ruokalaji nimeltä chapfaina Italiassa. Maksa-kastikkeeseen kannattaa lisätä vain vähän maustetta, jotta sekä kastike itse että siihen haudutettava maksa tulevat maukkaammiksi.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 500 g maksa;
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 1 sipuli;
- - 5 kappaletta. herneet;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - ripaus kuminaa, kanelia;
- - persilja, leivänmuru, kasviöljy, paprika, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista maksa kalvoista, keitä pehmeään (riittää 20 minuuttia) suolaisessa vedessä. Lisää valkoviini, pippurit ja kattilaan.
Vaihe 2
Poista maksa, huuhtele, siivilöi liemi. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, paista hienonnettua sipulia, valkosipulia. Lisää 100 ml vettä, vedä vähän.
Vaihe 4
Kun sipuli on pehmeää, lisää mausteet (on toivottavaa, että melkein kaikki vesi haihtuu), hauduta muutama minuutti.
Vaihe 5
Siirrä maksanpalat saatuun kastikkeeseen, kaada kireän liemen päälle, ripottele leivänmurulla. Hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia - ei enempää.
Vaihe 6
Voit tarjoilla espanjalaista maksaa pöydälle sekä kylmänä että kuumana yhdessä sipulikastikkeen ja mausteiden kanssa.
