Kultaiset puolikuuhun täynnä herkullisia jauhettuja manteleita kanelilla ja appelsiinivedellä jauhemaisella sokerilla - näin näyttävät makeiset, joita marokkolaiset kutsuvat "gazellinilkoiksi" ja ranskalaiset "gazellin sarviksi". Minkä osan tästä hienosta eläimestä kuuluisat makeiset kuuluvatkin, ne osoittautuvat mureneviksi, aromaattisiksi ja eksoottisiksi, kuten kuumina itäyönä.
Se on välttämätöntä
- Mantelitäyte:
- - 500 grammaa vaaleita manteleita;
- - 275 grammaa sokeria;
- - 75 ml appelsiinivettä;
- - 60 grammaa sulatettua voita;
- - ¼ tl jauhettua kanelia.
- Taikina:
- - 375 grammaa vehnäjauhoja;
- - ½ tl hienoa suolaa;
- - 2 kananmunaa;
- - 170 grammaa sulatettua voita.
- Peittää:
- - 1 kananmuna;
- - 1 lasi ja 1 rkl appelsiinivettä;
- - tomusokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaalennettuja manteleita kutsutaan manteleiksi, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä ja ohut iho poistettu siitä. Tällaiset mantelit on vietävä lihamyllyn läpi useita kertoja tai hienonnettava leikkuupöydän kulhoon pulssitilassa. Lisää sokeri, kaneli, appelsiinivesi saatuun homogeeniseen massaan. Vaivaa tasaiseksi tahnaksi.
Vaihe 2
Rullaa mantelipasta pieniksi makkaroiksi, keskipitkän pinkin pituudeltaan ja paksuudeltaan. Laita ne laudalle ja peitä kalvolla, laita jääkaappiin. Näin täytettä voidaan säilyttää 1-3 päivää.
Vaihe 3
Sekoita kaikki taikinan ainekset yhteen. Sinulla pitäisi olla pehmeä ja joustava massa. Jos käytät taikinakonetta, vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia. Jaa 4-6 annokseen, peitä myös muovikelmulla ja anna istua 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Pölyä työpinta jauhoilla tai, jos haluat mennä perinteiseen tapaan, harjaa sulalla voilla. Rullaa yksi taikinakappaleista mahdollisimman pieneksi paksuudeksi. Aseta yksi sauva mantelimassaa muutama senttimetri reunan yläpuolelle, sulje taikinalla. Jos veistät "gasellin sarvia" rasvattomalle pinnalle, voitele kätesi öljyllä, jos jauhopölyisellä pölyllä - pöly jauholla ja muodosta sormillasi käärityistä manteleista puolikuu. Leikkaa ylimääräinen rulla veitsellä. Aseta eväste voideltuun leivinpaperiin. Toista loput mantelit ja taikina.
Vaihe 5
Jätä keitetyt evästeet ulkoilmaan tunniksi tai jopa kolmeksi ja paista sitten 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa, joka on voideltu munalla ja lyöty lusikalla appelsiinivettä. Paista 10-12 minuuttia, kunnes gasellin sarvet ovat kullanruskeat.
Vaihe 6
Kasta kuumia keksejä appelsiinivesiin ja rullaa sokerijauheeseen.
