Epätavallinen, mutta erittäin maukas pita-leipä kananpoikilla koristaa paitsi päivittäisen pöydän myös juhlavan pöydän. Kuuma välipala on helppo valmistaa ja syödä nopeasti.
Lavash kananrakeilla osoittautuu tyydyttäväksi. Ruokahalua rullina käytetään kuumana välipalana aamiaiseksi tai teeksi.
Tarvitset 6 annosta: ohutta pitaleipää 3 kpl, kanan kammioita ja sydämiä 200 g, kovaa juustoa 180 g, munia 2 kpl, vihreää sipulia ja tuoretta tilliä 1 kpl, suolaa, pippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kanan sydämet ja kammiot huuhdellaan juoksevalla vedellä. Keitä erikseen suolaisessa vedessä helläksi. Vesi tyhjennetään, jyvien annetaan jäähtyä. Jauhaa sekoittimella tai kulje lihamyllyn läpi.
- Jäähdytetty kova juusto raastetaan hienolla raastimella ja lisätään hienonnettuihin raakoihin.
- Tilli ja sipuli huuhdellaan vedellä ja hienonnetaan.
- Munankeltuaiset erotetaan valkoisista eri säiliöissä.
- Munankeltuaiset ja hienonnetut vihreät lisätään täytteeseen. Suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
- Armenialainen ohut lavash leikataan kolmioiksi. Levitä täyte pitaleivän leveälle reunalle ja kääri se. Rullan päälle levitetään proteiinia.
- Kaada kasviöljyä paksuun pohjaan olevaan paistinpannuun ja paista putket rapeaksi.
- Levitä sitten paperipyyhkeisiin ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Tarjoile smetanan tai suosikkikastikkeen kanssa.
