Kashrut on lääkemääräysten ja kieltojen järjestelmä, jonka uskonnollisen juutalaisen tulisi noudattaa. Tällainen järjestelmä koskee ehdottomasti kaikkia juutalaisen elämän alueita, mutta useimmiten kosher liittyy tiettyjen elintarvikkeiden kieltämiseen.
Kaikkialla maailmassa voit nähdä tuotteita, joissa on merkintä "Kosher". Tämä nimitys osoittaa, että juutalaisen uskon kannattajat voivat syödä tuotteita. Juutalaisessa ympäristössä on ollut käytössä tiukkoja ruokarajoituksia jo tuhansia vuosia. Juutalaisten lakien koodi - Halacha - edellyttää, että juutalaiset syövät tiukasti tiettyjä erityisellä tavalla valmistettuja ruokia.
Kosher-liha
Lihalle kiinnitetään tässä laissa erityistä huomiota. Ensinnäkin, voit syödä vain artiodaktyylimärehtijöiden lihaa. Märehtijät, mutta parittomat sorkkaeläimet, eivät sovi juutalaisen ruokaan, samoin kuin artiodaktyyliset muut märehtijät. Toiseksi eläin on lopetettava erityisellä tavalla: ruhoon ei saa jäädä verta, ja eläimen kuoleman tulisi olla mahdollisimman nopeaa ja kivutonta. Kashrutin mukaan lihaa ja maitotuotteita ei voida yhdistää samaan ateriaan. Juustohampurilaisia tai juustoa sisältäviä kananrintoja ei pidetä kosherina, vaikka ne olisi valmistettu kosher-lihasta. Munia pidetään kosherina, jos ne on otettu kosher-linnuilta (eli kaikki paitsi pöllökotkat, pelikaanit ja muut saalistajat). Lisäksi ultra-ortodoksit uskovat, että kosher-munan on välttämättä oltava huomattavasti pitkänomainen toisessa päässä kuin toisessa.
Kosher-alkoholi
Alkoholijuomat ovat enimmäkseen kosheria. Poikkeuksena voi olla viini. Jotta viiniä voidaan pitää kosherina, se on valmistettava viinitarhojen rypäleistä, joista jokainen seitsemäs sato ei ole juutalaisten käytössä (ihannetapauksessa jokaisen seitsemännen sadon pitäisi jäädä viiniköynnökseen, mutta käytännössä viinitarha yksinkertaisesti vuokrataan goyille joka seitsemäs eli ei-juutalaiset). Lisäksi kosher-viini pastöroidaan. Jotkut juutalaiset yksinkertaisesti kiehuvat ei-kosher-viiniä, jäähdyttävät sen ja pitävät sitä kosherina, ja jotkut rabbit sulkevat silmänsä, vaikka tällainen viini ei ole tiukasti kosher-sääntöjen mukainen.
Pikaruokaketjut suhtautuivat myötätuntoisesti juutalaisten hyväksymiin sääntöihin ja alkoivat tuottaa kosher-ruokia ja jopa avata kokonaisia kosher-pikaruokaravintoloita. Israelissa on kosher McDonald's, jonka rabbit tarkistavat ruokiensa olevan juutalaisten lakien mukaisia.
Kashrutia verrataan usein ruokakoodeihin, kuten halal ja aytal. Halal on joukko sääntöjä muslimeille ja aytal on rastafarianismin kannattajille. Pohjimmiltaan samanlaisilla kashrutilla, aytalilla ja halalilla on kuitenkin paljon eroja. Joten alkoholi on kosheria, mutta aytal- ja halal-näkökulmasta se on tabu. Halal-kameliliha ei ole mikään eikä kosher.
