Syksyllä, kun sato kesäkurpitsaa on korjattu, kannattaa hemmotella itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla ja terveellisillä ruokilla tästä tuotteesta. Kesäkurpitsajuustopannukakut sopivat erinomaisesti aamiaiseksi, lounaaksi tai kevyeksi välipalaksi.
Ainesosat squash-pannukakkujen valmistamiseen:
- 1 kesäkurpitsa (ei kovin nuori, mutta ei liian kova);
- 1 raaka muna;
- 50-60 grammaa Gouda- tai hollantilaista juustoa;
- valkosipuli maun mukaan (voit jättää sen pois);
- vähän pippuria ja suolaa;
- valitsemasi hienonnetut vihreät.
Kesäkurpitsa-pannukakkujen valmistaminen juustolla:
1. Kypsä kesäkurpitsa on huuhdeltava hanan alla ja kuori on leikattava ohuesti.
2. Leikkaa sitten kesäkurpitsa 4 tai 6 osaan ja poista siemenet.
3. Kuoritut ja valmistetut kesäkurpitsapalat on raastettava karkealle raastimelle ja puristettava tarvittaessa mehu ulos.
4. Lisää kurpitsa massaan raaka muna, pippuri ja suola. Valkosipulinkynsi lisätään haluttaessa.
5. Sekoita massa ja raasta juusto siihen hienolla raastimella, sekoita uudelleen hyvin. Silputut vihreät voidaan lisätä suoraan kurpitsa-massaan tai käyttää tarjoilussa. Voit myös lisätä vähän jauhoja, jos massa osoittautuu ohueksi.
6. Kuumenna voideltu paistinpannu ja laita pannukakut siihen rkl.
7. Jokaisen kesäkurpitsa-pannukakun tulee olla molemmilta puolilta hyvin ruskeat ja laittaa lautasella peitetylle lautaselle. Lautasliina imee ylimääräisen öljyn ja voidaan poistaa myöhemmin.
8. Kesäkurpitsa-pannukakkuja voidaan ripotella yrtteillä ja tarjoilla hapan kerma tai siihen perustuvien kastikkeiden kanssa.
