Vasikanmaksaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja luumuja, voidaan tarjoilla kastikkeena tai välipalana. Ruokalaji yhdistetään monenlaisiin lisukkeisiin, ja siitä voi tulla juhlava pöydänkoriste, jos laitat maksan salaatinlehtiin.
Se on välttämätöntä
- - 500 g vasikanmaksaa
- - 3 valkosipulinkynttä
- - rosmariini
- - 50 ml konjakkia
- - 300 g salaattilehtiä
- - sipuli
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - chili
- - oliiviöljy
- - 50 g aurinkokuivattua tomaattia
- - 1 g inkivääriä
- - 70 g luumuja
- - balsamiviinietikka
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko valkosipuli, rosmariini ja chili perusteellisesti. Yhdistä kaikki ainesosat oliiviöljyn kanssa, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Leikkaa vasikanmaksa pieniksi paloiksi ja marinoi valmistetussa seoksessa.
Vaihe 2
Paista maksa 30 minuutin kuluttua oliiviöljyssä. Lisää kypsennyksen lopussa konjakkia pannun sisältöön ja sytytä se. Älä sammuta liekkiä, vaan odota, kunnes se sammuu itsestään.
Vaihe 3
Leikkaa luumut ja tomaatit pieniksi paloiksi tai renkaiksi. Sekoita maksaan ja hauduta 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa pannun sisältöön vähän vettä, jotta maksa ei pala.
Vaihe 4
Lisää viimeiset ainekset muutama minuutti ennen keittämistä - hienonnettu sipuli ja raastettu inkiväärijuuri. Lisäksi voit suolata ja pippuria astian maun mukaan.
Vaihe 5
Maksaa luumuilla voidaan tarjoilla pöydälle kastikkeeksi lisukkeeksi, laittaa salaatinlehtiin ja maustaa balsamietikalla tai tarjota vieraille erillisenä ruokana.
