Aurinkokuivatut tomaatit ovat yksi italialaisen keittiön erikoisuuksista. Ne lisätään kastikkeisiin, laitetaan pizzaan tai pastaan, tarjoillaan itsenäisenä välipalana tai lihan lisukkeena. Aurinkokuivatut tomaatit ovat poikkeuksellisen maukkaita perinteisissä pyöreissä suljetuissa piirakoissa, joissa ne ovat vierekkäin happamattoman lampaanjuuston ja tuoreiden yrttien kanssa - timjamilla, rosmariinilla, basilikalla.
Se on välttämätöntä
-
- tomaatit;
- suola;
- oliiviöljy;
- seula;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- Kulho;
- tarjottimet kuivattavaksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta tomaatteja. Valitse keskikokoiset, yhtenäiset muodot ja värit. Niiden tulisi olla meheviä, kasvatettuja ulkona ja kypsyä viiniköynnöksessä. Vihreäksi tai ruskeaksi leikatut ja sitten jälkikäteen kunnostetut tomaatit eivät sovellu kuivattamiseen. Kun olet tuonut kotiin, älä koskaan laita vihanneksia jääkaappiin. Levitä luonnollinen kangas ja aseta ne pöydälle tai lattialle yhdellä rivillä, jotta hedelmät eivät kosketa toisiaan. Vältä paikkoja, joissa on suoraa auringonvaloa. Tässä tapauksessa ikkuna on verhoiltava. Jätä tomaatit pariksi päiväksi.
Vaihe 2
Valmista suola, kulho, siivilä, terävä veitsi ja leikkuulauta. Vihanneksia ei suositella pesemästä, vaan pyyhkimällä ne hieman kostealla liinalla mahdollisen lian poistamiseksi. Leikkaa puhtaat tomaatit poikki, ripottele leike suolalla ja aseta hedelmät seulalle kulhon päälle. Emme tarvitse mehua nyt. Mutta tämä on biologisesti arvokas tuote, jota on anteeksiantamatonta kaataa. On oikein kerätä ja sitten juoda.
Vaihe 3
Levitä leikatut tomaatit leivinpaperille ja siirrä sitten varjostettuun, tuuletettuun paikkaan kuivumaan. Maan ullakko olisi ihanteellinen, mutta jos ullakko puuttuu, pöytä yhdessä huoneessa, siirretty pois ikkunasta, toimii. Ilman jatkuvan virtauksen varmistamiseksi ikkuna on pidettävä jatkuvasti auki, ja sen suojaamiseksi pölyltä, hyönteisiltä ja kasvijätteiltä on tarpeen vetää sideharso tai verkko, jossa on pieniä soluja. Italialaiset kuivataan tomaatteja yksinomaan auringossa. Mutta ei kovin italialaisen kesämme olosuhteissa on vaikea tehdä sitä. Siksi Venäjällä tämä tekniikka on muuttunut.
Vaihe 4
Käännä hedelmät kahden päivän välein. Jos tätä ei tehdä, homeen muodostumisen riski kasvaa, mikä on mahdotonta hyväksyä. Aurinkokuivattujen tomaattien valmiutta voidaan arvioida puristamalla yhtä hedelmistä kädessäsi: mehun ei pitäisi erottua siitä. Jos näin on, poista tomaatit, harjaa ne oliiviöljyllä ja laita ne purkkiin, jonka kansi on tiukasti limitetty. Haluttaessa voit lisätä siihen oksan tuoretta oreganoa tai rosmariinia.
