Erilaista peliä pidetään perinteisesti juhlapöydän ominaisuutena. Mutta edes siinä se ei näy usein - tällainen liha on kalliimpaa kuin tavallinen naudanliha tai sianliha. Miellyttävämmin vieraat yllättyvät, kun he näkevät pöydällesi hienot jäniksen lihapullat.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g kaninlihaa;
- 100 g valkoista leipää;
- 1 rkl. maito;
- 100 g rasvaa;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. smetanaa;
- jauhot tai leivänmurut;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
- valkosipuli ja provencelaiset yrtit (valinnainen);
- 2 tomaattia (valinnainen);
- 1 muna (valinnainen)
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele jänisfilee, irrota kalvot ja suonet, leikkaa suuriksi paloiksi ja selaa lihamyllyn läpi. Lisää prosessissa lihaan vanhentunut leipä ilman kuorta, mautettu maidossa ja sitten puristettuna, sekä sardi. Vaivaa tuloksena saatu jauheliha hyvin käsillesi muuttamalla siitä homogeeninen massa. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Lisää haluttaessa hienonnettua valkosipulia tai kuivattuja Provencen yrttejä.
Vaihe 2
Tee pienet pallot vieritetystä lihasta - rullaa ensin jauheliha palloksi, joka vie noin puolet kämmenestäsi, ja litistä ne sitten hieman. Kasta lihapullat jauhoihin tai leivänmuruihin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Aseta hienoksi hienonnettu sipuli siihen ja keitä 3-4 minuuttia kullanruskeaan. Sitten paista lihapullat samalla pannulla - ne tulisi kypsentää yhdessä sipulien kanssa. Paista niitä molemmin puolin ja puolin 3 minuutin ajan. Kaada smetana paistinpannulle, peitä ja hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
Tarjoile jäniksen lihapullia kuumana saadun kermakastikkeen kanssa. Lisukeeksi sopivat paistetut perunaviipaleet, mureneva tattaripuuro voilla sekä tomaattisalaatti, kurkut ja yrtit. Espanjalainen punaviini Rioja voi olla hyvä juoma pelin mukana. Sen kirkas maku täydentää tämän ruokalajin mielenkiintoisia vivahteita.
Vaihe 4
Jos et pidä jauhelihasta, tee jauheliha. Leikkaa tätä varten hienoksi kaikki ainekset terävällä veitsellä tai pilko liha ja sardi tehosekoittimessa. Voit myös halutessasi lisätä niihin raakamunan - tällainen jauheliha säilyttää paremmin lihan mehut.
Vaihe 5
Tomaatin ystävät voivat vaihtaa kastikkeen lihapulliksi. Herkullisen vaaleanpunaisen kastikkeen valmistamiseksi palaa tomaatit, kuori ne, poista siemenet ja leikkaa liha kuutioiksi. Aseta tomaattiviipaleet paistinpannuun samanaikaisesti hapankerran kanssa. Koska tomaatit tarjoavat ylimääräistä mehua, voit sakeuttaa kastiketta lisäämällä kastikkeeseen ruokalusikallinen jauhoja. Voit myös lisätä muutama hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi tällaiseen kastikkeeseen - tämä lisää ylimääräistä maustetta ruokalajiin.
