Voit yllättää vieraat epätavallisella tuttujen ruokien esittelyllä. Esimerkiksi kala-lihahyytelö voidaan tarjoilla paitsi kulhoissa myös koristella parsaa ja inkivääriä. Ja sinun on kypsennettävä se päivä ennen juhlaa.
Se on välttämätöntä
- - 1 sipuli;
- - 15 g valkopippuria;
- - 100 g vihreitä herneitä;
- - 200 g katkarapuja;
- - 1 kg kuhaa;
- - 7 herneitä mustapippuria;
- - 50 g gelatiinia;
- - 120 g vihreää parsaa;
- - 2 isoa sitruunaa;
- - 1 laakerinlehti;
- - 1 porkkana;
- - 2 tuoretta persiljan juurta;
- - 75 g tuoretta inkivääriä;
- - 50 g oliiveja;
- - 2 kananmunaa;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese parsa hyvin, leikkaa se 3-4 osaan. Kaada vettä kattilaan, kastele palat sisälle, suola. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä. Hävitä sitten siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Pese sitruuna, pyyhi se pyyhkeellä. Leikkaa kuori, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Purista mehu sitruunasta. Kuori katkarapu kuoresta, jätä vain hännät. Aseta suolattuun veteen 3 minuutiksi. Heitä ne siivilään, huuhtele vedellä, jäähdytä. Keitä munat, kuori, leikkaa kahtia. Leikkaa jokainen puolikas ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa oliivit viipaleiksi.
Vaihe 3
Pese kuha, poista suolet, huuhtele ruho juoksevan veden alla. Poista kalasta ensimmäinen ylempi evä, poista iho. Leikkaa kuhan pää, häntä ja muut evät, huuhtele uudelleen, kuivaa. Poista luut varovasti.
Vaihe 4
Kuori vihannekset. Laita porkkanat, inkivääri ja persiljajuuri sekä sipulit kattilaan, kaada vettä, lisää haukan luut, iho, häntä ja pää. Anna keittää 40 minuuttia.
Vaihe 5
Poista kattila lämmöltä. Siivilöi liemi. Palauta pannu tuleen ja kiehauta. Laita kuha sisälle, keitä vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää mauste ja heitä jääkuutio kattilaan.
Vaihe 6
Poista kala liemestä, jäähdytä se, leikkaa rombeiksi. Ripottele sitruunamehua viipaloituun kuhaan. Siivilöi liemi uudelleen.
Vaihe 7
Keitä lasillinen vettä, jäähdytä, täytä gelatiini vedellä, odota, kunnes se turpoaa. Lisää se kuumaan liemeen, sekoita hyvin, lisää suolaa ja jauhettua valkopippuria.
Vaihe 8
Laita hienonnettu parsa kulhoon, aseta katkarapujen, munan ja kalan, oliiviviipaleiden ja herneiden päälle. Aseta kuori niiden väliin.
Vaihe 9
Kaada liemi gelatiinia kulhoihin, laita lihahyytelö jääkaappiin 4 tunniksi, poista sitten ja koristele halutulla tavalla.
