Keittojen uskotaan olevan olennainen osa kenen tahansa päivittäistä ruokalistaa. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä keitoista nestemäisen koostumuksensa vuoksi. Tässä tapauksessa kermakeitto tai kermakeitto on ihanteellinen. Kermainen kurpitsa-keitto on kevyt ja maukas ruokalaji, täydellinen lounaaksi.
Se on välttämätöntä
-
- 900 g kesäkurpitsaa;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 1 tl kuivaa oreganoa;
- 600 ml kasviliemi;
- 115 g sinihomejuustoa;
- 300 ml rasvaton kerma;
- suola
- pippuria maun mukaan;
- tuoretta oreganoa
- juustoa ja kermaa koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pilko sipuli karkeasti. Murskaa juustoa.
Vaihe 2
Kuumenna voita ja oliiviöljyä suuressa raskaspohjaisessa kattilassa, lisää sipulit ja hauduta kunnes mieto, mutta ei ruskea.
Vaihe 3
Lisää kesäkurpitsa ja oregano ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen usein. Lisää 10 minuutin kuluttua kasviliemi ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kattila puoliväliin ja keitä 30 minuuttia sekoittaen. Varmista, että keitto ei kiehu! Lisää kypsennysajan loppupuolella murskattua juustoa ja sekoita keittoa, kunnes juusto liukenee.
Vaihe 5
Siirrä keitto tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Hiero sitten keitto siivilän läpi puhtaaseen kattilaan.
Vaihe 6
Lisää 200 ml kermaa, laita keitto matalalle lämmölle ja lämmölle sekoittaen toisinaan. Keiton ei pitäisi kiehua! Jos se on liian paksu, lisää lisää vihanneksia tai vettä. Lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
Vaihe 7
Kaada valmistettu keitto lämmitettyihin kulhoihin ja lisää niihin loput 100 ml kermaa. Tarjoile kuumana, koristeltu tuoreilla oreganolehdillä, murskatulla juustolla ja kermalla.
