Juusto on monien suosikki maitotuote. Voit yrittää valmistaa sitä kotona kansanmakuisten reseptien mukaan, jos et ole tyytyväinen kauppajuustojen laatuun tai hintaan.
Valkovenäläinen juusto
Jätä hyvää maitomaitoa lasipurkkiin lämpimässä keittiössä päiväksi jogurtin valmistamiseksi. Upota juustomassan purkki ämpäriin kuumaa vettä ja jätä 6-7 tunniksi lisäämällä kiehuvaa vettä ämpäriin koko ajan, jotta vesi pysyy kuumana. Laita suola ja kumina siemenet purkitettuun maitoon, sekoita hyvin, laita seos liinavaatepussiin ja ripusta altaan päälle niin, että seerumi on lasista. Sido sitten pussi tiukasti ja aseta puristimen alle päiväksi.
Liettualainen juusto
Kaada 3 litraa maitoa kattilaan, kiehauta ja lisää 1,5 kg raejuustoa. Kun heraa muodostuu, poista pannu lämmöltä, laita sisältö liinavaatepussiin ja ripusta altaan päälle. Kun hera on valunut, hiero juustomassa massan läpi seulan läpi ja lisää 3 munaa, 6 rkl smetanaa, 150 g lämmitettyä voita, suolaa ja kumina maun mukaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja kuumenna matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Kaada kuuma massa heraan kastettuun pussiin ja aseta puristimen alle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Kasta sitten pussi heraan muutamaksi minuutiksi ja ota valmis juusto.
Virolainen juusto
Hiero 1 kg vähärasvaista raejuustoa seulan läpi. Kiehauta 2 litraa maitoa ja kaada juustoon. Sekoita, aseta tuleen ja lämmitä, kunnes hera alkaa erota. Tyhjennä seos siivilässä, kunnes hera valuu. Siirrä saatu juustomassa kattilaan, jossa on sulatettua voita (5-6 ruokalusikallista) ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Vatkaa 2-3 munaa suolalla ja kuminalla ja kaada juustomassaan. Kuumenna jälleen matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita massa liinavaatepussiin ja aseta puristimen alle, kunnes kaikki hera on valunut. Voitele valmis juusto voilla, suolalla ja lämmitä lämpimässä uunissa.
