Hilloa voidaan valmistaa paitsi tavallisista mansikoista, vadelmista ja mustaherukoista, myös harvemmin käytetyistä marjoista, esimerkiksi pihkasta. Sillä on erityinen katkera maku, joka lisää alkuperäisiä muistiinpanoja hilloon.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg pihlaa;
- 1 kg 300 g sokeria;
- 300 ml vettä;
- 2-3 rkl konjakki.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse oikea aika pihlajan korjuuseen. Tämä on parasta tehdä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tässä tapauksessa matalan lämpötilan vaikutuksesta se menettää katkeruutensa ja muuttuu makeaksi. Pakastamiseen asti herkullinen hillo ei toimi tästä marjasta. Kiinnitä huomiota keräyspaikkaan. Paras valinta on puu, joka kasvaa oman maasi puutarhassa. Pöly, lika ja haitalliset päästöt laskeutuvat kaupunkimetsän marjoihin, ja metsähedelmät on parempi jättää lintujen talvisyötykseen.
Vaihe 2
Kuori pihlaja oksista, hävitä kuivatut marjat pilaantumisjäljillä. Pese pihla huolellisesti ja liota sitten kylmässä vedessä 12 tuntia. Tämä on tarpeen hillon kypsymisen nopeuttamiseksi.
Vaihe 3
Keitä siirappi. Tätä varten lisätään sokeria kiehuvaan veteen, liuotetaan se ja keitetään jonkin aikaa. Pisaran valmiin siirapin tulisi pitää muotoaan eikä levitä. Keitä se isossa astiassa, jotta marjoille jää tilaa. Kun siirappi on valmis, lisää siihen pihlaa, sekoita ja laita se viileään paikkaan vähintään päiväksi. Marjat tulisi infusoida, liottaa sokeriin ja mehuun.
Vaihe 4
Erota siirappi marjoista suodattamalla seuraavana päivänä ja keitä uudelleen. Keitä sokeriliemi keskilämmöllä vähintään 20 minuuttia. Palauta sitten sokeroidut marjat siirappiin, sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Siirapin tulisi sakeutua, ja marjojen tulee tummentua hieman ja muuttua pehmeiksi. Lisää kypsennyksen lopussa 2-3 ruokalusikallista konjakkia aromiksi.
Vaihe 5
Keitä lasipurkit ja kannet vedessä vähintään 10 minuutin ajan. Poista ja kuivaa steriloinnin jälkeen. Kaada hillo purkkeihin ja sulje kannet. Joko metalli tai tiheä kumi tekee. Ensimmäiset on kiinnitettävä purkkiin saumauskoneella. Säilytä hilloa jääkaapissa tai kellarissa. Huomaa, että 6-8 kuukauden kuluttua se voi alkaa tulla sokeripäällysteiseksi. Tässä tapauksessa se voidaan kuitenkin kuluttaa, vaikka tällaisen hillon maku voi heikentyä.
