Kaikenlainen hedelmä sopii viinin valmistamiseen päärynöistä. Korjatut kypsät päärynät on käsiteltävä välittömästi. Villit tai karkeat hedelmät on pidettävä lämpimänä kunnes ne ovat hellä.
Se on välttämätöntä
- Viinin valmistukseen:
- - 10 kg päärynöitä;
- - 5 kg rakeistettua sokeria;
- - 10 litraa vettä.
- 10 litran viinin selventämiseksi:
- - 1,5 g gelatiinia;
- - 2 rkl. vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese päärynät, leikkaa ne pieniksi paloiksi, poista siemenet. Aseta palat emalikulhoon ja murskaa ne puisella soseen työntäjällä. Raudan työntäjiä ei voida käyttää.
Vaihe 2
Lisää 1 kg granuloitua sokeria saatuun päärynäsoseeseen, peitä vedellä ja inkuboi viisi päivää huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Tyhjennä vierre kiristämällä se juustokankaalla. Purista kakku. Ota pieni määrä kireää vierettä, liuota siihen 4 kg rakeistettua sokeria, lisää viinihiiva, sekoita ja kaada astiaan, jossa on vierettä.
Vaihe 4
Aseta vierre vesitiivisteen alle käymään huoneenlämpötilassa. Fermentointia jatketaan vähintään yhden viikon ajan. Tuloksena on päärynäviini, jonka vahvuus on 5-11 °.
Vaihe 5
Käymisen lopuksi tyhjennä viini sakasta, pullosta ja aseta viileään paikkaan. Lisää päärynäviinin vahvuutta tarvittaessa. Voit tehdä tämän lisäämällä siihen alkoholia tai vodkaa - 10 litraa viiniä varten sinun on otettava 0,5 litraa alkoholia tai 1 litra vodkaa.
Vaihe 6
Selvitä saatu viini tarvittaessa. Täytä gelatiini lasillisella kylmää vettä ja anna sen hautua 24 tuntia vaihtamalla vettä 2-3 kertaa. Lisää lasillinen lämmintä vettä tai viiniä astiaan, jossa on turvonnut gelatiini, sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut, ja laimenna 3-4 lasillisella viiniä.
Vaihe 7
Sekoita uudelleen ja kaada astiaan viiniä. Kahden viikon kuluttua, kun kaikki astiat asettuvat pohjaan, poista viini sedimentistä.
