Tomaatteja pidetään yhtenä terveellisimmistä hedelmistä maailmassa. Tuore tomaattimehu sisältää runsaasti kaliumia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia. Tietenkin säilyttämisen jälkeen vitamiinien määrä siinä vähenee. Mutta toisaalta voit ilahduttaa itseäsi tomaatin virkistävällä maulla myös talvella.
Se on välttämätöntä
- - 11 kg tomaattia;
- - 700 g sokeria;
- - 200 g suolaa;
- - 0,5 tl jauhettu pippuri;
- - 30 maustepippuria;
- - 10 neilikan silmuja;
- - 3 tl kaneli;
- - 1 tl jauhettu muskottipähkinä.
Ohjeet
Vaihe 1
Käy tomaattien läpi. Mehua varten valitse vain tuoreet, kypsät, mehevät hedelmät. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Poista varret ja leikkaa vaurioituneet alueet ruostumattomalla veitsellä. Leikkaa suuret tomaatit paloiksi.
Vaihe 2
Vie tomaatit mehustimen läpi. Tämä mehutusmenetelmä on nopein ja helpoin, mutta myös sähköpuristuksessa on paljon jätettä. Voit kampata hienonnettuja tomaatteja lihamyllyn tai raastimen läpi. Siivilöi sitten massa siemenistä keskisilmäisen metalliseulan läpi.
Vaihe 3
Kaada tomaattimehu emaliin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan. Älä käytä alumiinipannuja tomaattien kiehumiseen, koska ne voivat hapettua. Älä täytä astiaa aivan loppuun asti, koska mehu vaahtoaa paljon kiehumisprosessin aikana.
Vaihe 4
Kuumenna seos korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja lisää mausteita. Lisää sokeri ja suola, lisää neilikka, kaneli, jauhettu pippuri ja maustepippuri maun mukaan ja sekoita. Sammuta lämpö välittömästi.
Vaihe 5
Steriloi purkit höyryllä 10-15 minuutin ajan, kiehauta kansi vedessä 5 minuuttia. Kuiva. Kaada kiehuva tomaattimehu kuumiin purkkeihin ylöspäin, peitä kansi. On tärkeää, että mehun lämpötila ei ole alle 95 astetta C. Steriloi mehutölkit: kolme litraa 30-40 minuuttia, kaksi litraa - 25-30 minuuttia, litra - noin 20 minuuttia. Tällä säilytysmenetelmällä vitamiinien enimmäismäärä säilytetään. Näistä ainesosista saadaan noin 4 litraa valmismehua.
Vaihe 6
Kierrä tölkit kannella. Tarkista ruuvin kireys. Aseta purkit ylösalaisin tai sivuttain ja kääri ne peitteeseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä tomaattimehua viileässä paikassa. Huomaa, että mitä korkeampi mehun varastointilämpötila on ja mitä enemmän ilmaa purkissa on, sitä suurempi C-vitamiinin menetys
