Hillo voidaan valmistaa mistä tahansa mandariinista. Pienet, luuttomat hedelmät kypsennetään kokonaisina kuorimatta niitä edes. Suuret mandariinit, joissa on siemeniä, kuoritaan ja jaetaan kiiloihin.
Se on välttämätöntä
-
- Mandariinihillolle:
- 1 kg pieniä kivettömiä mandariineja;
- 1-1,5 kg sokeria;
- 2-3 rkl vettä;
- 1 sitruuna;
- neilikka maun mukaan.
- Tangerine konjakihillolle:
- 0,5 kg mandariinia;
- 0,5 kg sokeria;
- 2-3 rkl konjakki.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota mandariinit, pese ne perusteellisesti kylmässä juoksevassa vedessä, jos iho tuntuu vahaantuneelta kosketukselta, pyyhi sitten tämä kerros. Älä kuori ihoa.
Vaihe 2
Lajittele hedelmät, erota pilaantuneet, tummuneet ja vaurioituneet, poista lehdet ja varret, kuivaa.
Vaihe 3
Tee 2-3 pistosta kunkin mandariinin ihoon, jos haluat, aseta kuivunut neilikka-nuppu reikiin. Jos iho on löysällä massaa vasten, neilikka voidaan työntää sen alle.
Vaihe 4
Aseta mandariinit suureen kattilaan tai emalikuljaan ja täytä vedellä 1-2 sormea. Keitä 5 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä, tyhjennä vesi ja anna mandariinien jäähtyä.
Vaihe 5
Keitä sokerisiirappi. Kaada 2-3 kuppia kylmää kiehuvaa vettä kattilaan, johon kaikki mandariinit sopivat helposti, laittaa tuleen, kiehuvaksi ja vähentää kuumuutta matalaksi.
Vaihe 6
Kaada 1-1,5 kilogrammaa rakeistettua sokeria hieman kiehuvaan veteen, keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sokeri liukenee. Älä nosta lämpöä. Aseta mandariinit varovasti sokerisiirappiin, varo vahingoittamasta niiden ihoa.
Vaihe 7
Pidä tulessa, kunnes siirappi muuttuu kirkkaan oranssiksi, poista lämmöltä, jäähdytä ja anna hillon laskeutua 4-5 tuntia, laittaa tuleen ja kiehua uudelleen, keitä 10 minuuttia ja jäähdytä uudelleen.
Vaihe 8
Toista 4-5 kertaa, kunnes siirappi on paksua, tasaista. Purista 1 sitruunan mehu ja lisää se hilloon viimeisessä tai edellisessä valmistuksessa.
Vaihe 9
Tee mandariinikonjakkihilloa. Ota punta mandariinia, parasta pienistä lajikkeista, pese huolellisesti, poista nahat, poista siemenet, kuori valkoisista kuiduista, jaa viipaleiksi, laita kulhoon, peitä rakeistetulla sokerilla ja sekoita.
Vaihe 10
Kaada 2-4 rkl brandyä, sekoita, peitä kulho kannella tai elintarvikekalvolla, laita jääkaappiin yöksi (8-12 tuntia). Hauduta matalalla lämmöllä 40-60 minuuttia. Jäähdytä ja siirrä steriloituun purkkiin.
