Täytetyt paprikat ja vihannekset hapankermakastikkeessa on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji. Reseptissä käytettyjen tavallisten kotitekoisten jauhojen sijaan voit käyttää puhdasta sianlihaa tai jauhettua naudanlihaa tai kalkkunaa. Riisi voidaan korvata pitkäjyväisellä riisillä, mutta aina kiillotettu siten, että se imee lihan ja vihannesten mehun. Valkosipuli antaa kastikkeelle täydellisen maun ja aromin. Voit myös lisätä suosikki mausteet ja yrtit ruokalajiin lisätäksesi makua.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g sianlihaa
- 200 g naudanlihaa
- 100 g rasvaa
- 200 g keskirakeista kiillotettua riisiä
- 12 keskikokoista paprikaa
- 2 sipulia
- 3 tomaattia
- 3 valkosipulinkynttä
- 250 g smetanaa
- 1 rkl jauhoja
- suola
- jauhettua mustapippuria
- paistoöljy
- 1 lasillinen vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata paprikat asettamalla ne jääkaappiin pakastimesta.
Vaihe 2
Selaa sianlihaa, naudanlihaa ja rasvaa lihamyllyn läpi.
Vaihe 3
Sekoita jauheliha riisiin.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja pilko yksi sipuli hienoksi ja toinen puolirenkaiksi.
Vaihe 5
Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
Vaihe 6
Jätä 1-2 paprikaa, täytä loput jauhelihalla ilman "kylmää", koska riisi turpoaa ja "kylmä" muodostuu kypsennyksen aikana.
Vaihe 7
Ripottele kattilaan öljyä ja aseta täytetyt paprikat.
Vaihe 8
Laita kannen alle kiehumaan matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 9
Valmista vihannekset. Pese ja leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 10
Leikkaa jäljellä oleva pippuri nauhoiksi.
Vaihe 11
Lisää sipulia, tomaattia ja paprikaa kattilaan ja lisää siellä puolet vedestä.
Jatka hautumista 20 minuuttia.
Vaihe 12
Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi.
Vaihe 13
Valmista kastike. Lisää jauhoja hapankermaan ja sekoita, ettei siinä ole kokkareita.
Vaihe 14
Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita jatkuvasti, laimenna kastike jäljellä olevalla vedellä.
Vaihe 15
Lisää valkosipuli kastikkeeseen.
Vaihe 16
Kaada kastike pippurin ja vihannesten päälle ja käännä lämpöä.
Vaihe 17
Odota, kunnes kastike sakeutuu jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 18
Jätä astia peitettynä 3-5 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 19
Järjestä valmis astia annoksittain, kaada kastike päälle ja koristele yrtteillä.
