Konjakki ja vodka ovat Venäjän suosituimpia juomia. Molemmat ovat vahvoja alkoholijuomia, mutta ne on valmistettu eri tekniikoilla ja eri raaka-aineista.
Konjakki valmistetaan erityisistä rypälelajikkeista erityistä tekniikkaa käyttäen. Vodka on valmistettu vehnä- tai muusta viljakasvista peräisin olevasta alkoholista. Jokainen näistä juomista perustuu etanoliin, yksivedyiseen alkoholiin, jolla on kaava C2H5OH. Etanolin tuotantomenetelmä on ollut tiedossa jo kauan - se on hiilihydraatteja sisältävien orgaanisten tuotteiden (hedelmät, marjat, tärkkelys, perunat, riisi, maissi, vehnä, ruis jne.) Käyminen hiivan ja bakteerien vaikutuksesta.
Konjakki-alkoholi
Ainoa valmistaja, joka ei sijaitse Poitou-Charentesin maakunnassa, mutta on saanut oikeuden kutsua tuotteitaan konjakiksi, on Nikolay Shustov. Sokean maistelun jälkeen hänelle myönnettiin tämä oikeus vuoden 1900 maailmanmessuilla.
Ranskan Poitou-Charentesin alueella on konjakki, joka antoi nimensä suositulle alkoholijuomalle. Täällä luotiin konjakin resepti ja sen valmistusprosessi alkoi. Nyt alue, jolla konjakkia voidaan valmistaa, ja sen valmistustapa on suojattu lailla, toisin sanoen on mahdotonta jättää tavallisia viinirypäleitä käymään ja käymään, ja tuloksena olevaa juomaa voidaan kutsua konjakiksi.
Väkeviä alkoholijuomia, jotka on valmistettu vastaavalla tekniikalla muilla Ranskan alueilla ja muissa maailman maissa, kutsutaan brandyiksi, vaikka ne saataisiin tislaamalla rypäleen viinejä.
Trebbiano on tärkein konjakin valmistukseen käytetty valkoinen rypäle. Tälle rypäleelle on ominaista korkea happamuus, korkeat sadot ja tautiresistenssi. Konjakin valmistuksessa käytetään myös joitain muita rypälelajikkeita, mutta niitä on paljon vaikeampaa kasvattaa ja ne ovat alttiita erilaisille sairauksille.
Perinteisen tekniikan mukaan viinin tislauksessa "Charentes-menetelmä" sisältää kaksi vaihetta: "raakan alkoholin" hankkimisen ja uudelleen tislauksen.
Sadonkorjuun jälkeen rypälemehu puristetaan ulos, joka suoritetaan erityisillä vaakasuorilla puristimilla, joiden erikoisuus on, että ne eivät murskaa marjan siemeniä. Sitten mehu lähetetään käymiseen. Konjakin tuotantoprosessia hallitsee valtio niin vakavasti, että minkään muun tyyppiset puristimet eivät ole sallittuja, aivan kuten käyminen lisäämällä sokeria on ehdottomasti kielletty.
Käymisen jälkeen käynyt mehu suodatetaan ja kaksoistislataan ja kaadetaan sitten tammitynnyreihin ja vanhennetaan tarvittavan määrän vuosia.
Vehnäalkoholia
Vodkan perustana olevaa puhdistettua alkoholia tuotetaan pääasiassa viljasta, vilja-peruna- tai perunaraaka-aineista. Euroopan unionissa kaikki kasviperäiset elintarvikeraaka-aineet ovat sallittuja sen tuotantoon. Entisen Neuvostoliiton maissa alkoholijuomien valmistukseen sallitaan vain viljakasvit.
Siten vehnän alkoholi on puhdistettu alkoholi, joka saadaan käymällä vehnää. Tämä on ero vehnä- ja konjakkialkoholeissa.
