Kiovan Venäjän ajoista lähtien sieniä on pidetty arvokkaana ja maukkaana sienenä. Niiden kanssa on keksitty monia reseptejä: maitosienet suolataan, peitataan, niistä valmistetaan salaatteja, syödään hapan kerma. Yksi maitosienien valmistusvaiheista on niiden keittäminen.
Se on välttämätöntä
-
- maitosienet;
- suola;
- Laakerinlehti;
- pippuri;
- neilikka;
- herukan lehdet;
- sipuli;
- kasviöljy;
- etikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Maito-sieni on maitomainen sieni. Sen massa sisältää maitomaisia astioita, jotka vapauttavat mehua vaurioituneena. Se on katkera neste, jota on vaikea poistaa kypsennyksen aikana. Siksi ei ole tapana käyttää keitettyjä maitosieniä. Keittäminen on yleensä yksi vaihe näiden arvokkaiden sienien valmistuksessa.
Vaihe 2
Suolatut maitosienet ovat maukas ja suosittu ruokalaji, mutta kaikki eivät suostu odottamaan puolitoista - kaksi kuukautta, kun sienet ovat valmiita. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa paljon nopeammin. Kaada sienille kylmä vesi päiväksi. Tämä on tehtävä niin, että niistä tulee maitomaista mehua. Tämän jälkeen huuhtele maitosienet huolellisesti uudelleen, vaihda vesi ja keitä niitä 20 minuuttia kiehumisesta. Vaihda vesi uudelleen ja toista toimenpide. Lisää laakerinlehtiä, mustapippuria, suolaa ja neilikkaa pottiin vahvan suolaveden valmistamiseksi. Jäähdytä sienet, sekoita hienonnettuun sipuliin ja kasviöljyyn. Maito-sieniä voidaan tarjoilla.
Vaihe 3
Kuori ja pese kerätyt sienet huolellisesti. Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, kaada maitosienet pannulle ja anna niiden kiehua viisi - kymmenen minuuttia. Kun sienet ovat asettuneet potin pohjaan, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Valmista steriilit purkit, laita mausteet pohjaan. Laita maitosienet astiaan, kaada sipulirenkaat päälle ja peitä suolaliuoksella. Voit valmistaa suolaliuosta samasta vedestä, jossa sienet keitettiin, lisäämällä siihen laakerinlehtiä, suolaa, pippuria, neilikkaa ja herukanlehtiä.
Vaihe 4
Maito-sieniä ei voida vain suolata, vaan myös peitata. Tätä varten aseta kuoritut sienet kattilaan ja keitä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja kaadettava maitosienien päälle puhtaalla kuumalla suolavedellä nopeudella kaksi ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti. Lisää mausteita pannulle - pippuria, laakerinlehteä, neilikkaa ja keitä uudelleen 20-30 minuuttia. Valmiit sienet on asetettava purkkeihin korkit alas, kaadetaan puolet astiasta 3-prosenttisella etikkaliuoksella ja lisätään marinaatti, jossa maitosienet keitettiin. Voit syödä sieniä, kun ne ovat jäähtyneet.
