Itsetehty taikina on aina maukkaampaa kuin kaupasta ostettu taikina. Ja jos emäntä päätti hemmotella perhettään herkullisilla leivonnaisilla, hän tekee varmasti taikinan omin käsin. Hiivataikina on kapriisi, ja se tulisi vaivaa tiukasti reseptin mukaan, koska jos hiivaa ei ole tarpeeksi, se ei toimi, ja jos sitä on päinvastoin paljon, taikina on hapan.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot 500 g;
- hiiva 30 g;
- vesi tai maito 250 ml;
- suola 1/2 tl;
- muna 1-2 kpl;
- voita 2 rkl;
- sokeri 1-2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna maito matalalla lämmöllä, mutta sen ei pitäisi olla kovin kuuma, muuten hiiva menettää laadunsa.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja tee reikä keskelle.
Vaihe 3
Kaada kuivahiiva ja lisää sitten vähän lämmintä nestettä (vettä tai maitoa).
Vaihe 4
Sen jälkeen peitä kuppi pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan kymmeneksi minuutiksi, jotta taikina tulee esiin ja ylimääräinen kerros alkaa kuplia hieman. Tämä on niin sanottu ensimmäinen lähestymistapa.
Vaihe 5
Lisää rakeinen sokeri, munat, suola, voi.
Vaihe 6
Vaivaa taikina. Jos vaivaat sen oikein, se muuttuu sileäksi, ei tartu eikä tartu astioihin. On parempi vaivata taikina käsilläsi, koska se on ainoa tapa määrittää haluttu koostumus oikein. Jos se on edelleen kiinni kädessäsi, sinun on jatkettava vaivaamista. Ripottele vähän jauhoja. Jotkut kotiäidit pitävät tätä menetelmää työläänä eivätkä vaivaa taikinaa, vaan rullaavat sen suureksi palloksi ja murskaavat sen leikkuulaudalla. Voit tehdä sen, jos se on sinulle niin kätevää.
Vaihe 7
Ripottele valmis taikina pienellä jauholla, peitä pyyhkeellä ja aseta vielä 30 minuutiksi. Sen tulisi olla noin kaksinkertainen. Tämä on toinen lähestymistapa.
Vaihe 8
Saadaksesi selville, onko taikina valmis, paina sitä sormellasi, ja jos se on edellisen muodon, käyminen ei ole päättynyt. Ja jos päinvastoin sormenjälki on jäljellä, se tarkoittaa, että taikina on jo valmis.
Vaihe 9
Rullaa taikina ja aloita pullien, piirakoiden tai juustokakkujen muodostaminen ja paista uunissa kullanruskeaan.
