Suosikkikastike pöydällä on ketsuppia, jota rakastetaan makuun ja visuaalisiin ominaisuuksiin. Ruoanlaitto on miellyttävää, helppoa eikä vaadi erityisiä taitoja. Tuotteet ovat edullisia eivätkä ulkomaalaisia. Mutta sen valmistelussa on erityispiirteitä. Ota selvää, miten parasta valmistaa tomaatti- ja omenaketsuppia kotona.
Ketchup tuli meille Kiinasta, valloittaen vähitellen yhä enemmän alueita. Se valmistettiin alun perin sardelliperheen pelagisista merikaloista peräisin olevasta viinistä, sienistä, pähkinöistä ja suolavedestä - ja sitä käytettiin pääasiassa tiettyjen ruokien maun parantamiseen. Sitten tomaatit ja muut ainesosat lisättiin vähitellen koostumukseen korvaamalla historialliset ainesosat. Amerikka tunnusti tämän reseptin onnistuneen, muutti nimen ja siirtyi tuotteen teolliseen tuotantoon.
Valintamyymälöissä olevat kastikkeiden modernit versiot muistuttavat vain epämääräisesti luonnollisia ja laadukkaita ketsuppeja. Koostumukseen lisätään monia makeutusaineita, sakeuttamisaineita ja muita komponentteja, mikä ei ole aina hyödyllistä keholle.
Valmistettaessa tomaattiketsuppia venäläiset kotiäidit ottavat tomaatit pohjaksi ja valitsevat loput komponentit maunsa ja saatavuuden mukaan kotona. Kokeile yksinkertaisia, helppoja, mutta terveellisiä muunnelmia tomaattiketsupista.
Klassinen tomaatti- ja omenaketsuppi
- tomaatit - 2 kg;
- makeat ja hapan omenat - 300 g;
- sipulit - 0,5 kg;
- valkosipuli - puoli päätä;
- sokeri - 100 g;
- etikka 9% - ¼ st.;
- suola - 1 rkl;
- mausteet maun mukaan.
- Ennen kypsennyksen aloittamista on tarpeen valita kypsä, pilaantumaton tomaatti, pestä ja kuivata pyyhkeellä.
- Kuori tomaatit, pilko sekoitusastiassa tasaiseksi, siirrä keittoastiaan.
- Laita liesi, kiehauta keskilämmöllä, vähennä kaasua. Sekoita jatkuvasti lastalla.
- Poista kuori omenoista, raasta karkealle raastimelle ja aseta kattilaan.
- Pilko sipuli, valkosipuli ja lisää valmisteeseen.
- Keitä 30-40 minuuttia, kuumenna matalalla.
- Mausta suolalla, sokerilla, etikalla ja mausteilla (punainen, musta, valkopippuri), sekoita ja anna kiehua 10 minuuttia.
- Kaada annospusseihin, rullaa tiiviisti ja aseta kylmään, kunnes lopputuote jäähtyy kokonaan.
Yksi pieni temppu, jota voit käyttää kuorittaessa tomaatteja, on kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, niin iho irtoaa helposti.
Tuoksuva ja yksinkertainen kastike on valmis! Hyvää ruokahalua!
Alkuperäinen ketsupiresepti
Tarvitset seuraavat komponentit:
- tomaatit - 3 kg;
- kesäkurpitsa - 1 keskikokoinen pala;
- bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
- sipulit - 5 kpl;
- Antonovka-lajikkeen omenat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 päätä;
- puhdistettu sokeri - 300 g;
- kurkuma, kuuma pippuri - 1 tl kukin;
- suola - 1 rkl;
- etikka-olemus - jälkiruokalusikka;
- kasviöljy - ¼ st.;
- vihreät valinnainen.
Tästä tuotesuhteesta saat 6 tölkkiä 0,5 litran aromaattisella soseella.
- Pese vihannekset hyvin, poista ylimääräinen kosteus ja varret.
- Kuori tomaatit, pilko ja siirrä kulhoon.
- Kun mehu kiehuu, leikkaa omenat ja kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Lisää kaikki kattilaan ja keitä noin tunti.
-
Poista liedeltä ja vatkaa sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi.
Kuva - Lisää irtonaisia ainesosia, purista valkosipuli ja jatka kiehumista vielä 30 - 40 minuuttia.
-
Kaada öljy, ydin, lisää yrttejä ja pidä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
Kuva - Kaada kuumaa ketsuppia pastöroituihin pulloihin, kiristä korkit ja peitä peitolla aamuun asti.
Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.
Mausteinen ja paksu tomaattiketsuppi on valmis! Voidaan tarjoilla lihan kanssa.
Ominaisuudet
Ketsupin valmistamisen pääpiirre ehdotetun reseptin mukaan on tarve haihduttaa ylimääräinen neste hyvin. Mitä vähemmän se on, sitä herkempi ja miellyttävämpi rakenne lopputuotteella on. Lisäksi on välttämätöntä ottaa keskikypsiä hedelmiä ja käyttää säilöntäaineina luonnollisia ainesosia (omenat, karpalot, sinappi) yhdessä etikan kanssa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tomaatit sisältävät suuren määrän: vitamiineja, karoteenia, koliinia, kromia, seleeniä, lykopeenia ja makroravinteita. Tomaattisoseen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon parantaa sydämen, verisuonten, maksan ja keskushermoston toimintaa, auttaa kehoa selviytymään vilustumisista, stressistä, masennuksesta ja ehkäisemään pahanlaatuisia muodostumia. Myös tomaattien käyttö parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa.
Vasta-aiheet
Kaikista eduista huolimatta tomaattikastikkeiden liiallinen kulutus voi pahentaa ruoansulatuskanavan, munuaisten ja maksan kroonisia sairauksia. Jos sinulla on ollut allergioita, diabetes mellitus, on parempi sulkea ne kokonaan pois valikosta. Kun ostat ketsuppia kaupoista, on pidettävä mielessä, että koostumukseen sisältyvät säilöntäaineet, väriaineet ja arominvahventeet voivat aiheuttaa vakavampia sairauksia.
Syö maltillisesti ja terveydellisesti!
Kalorisisältö
100 gramman annos kotitekoista tuotetta sisältää 33 kaloria ja sisältää: 1,2 g proteiinia, 0,2 g rasvaa ja 8 g hiilihydraatteja. Klassinen myymäläversio sisältää 95 kcal, 2 g proteiinia, 1 g rasvaa ja 23 g hiilihydraatteja samassa annoksessa.
Kotitekoista tomaattiketsuppia pidetään maukkaampana, helpompana, turvallisempana ja omaperäisempänä jokaiselle kotiäidille. Lisäämällä tiettyjä komponentteja alkutuotteisiin voidaan saavuttaa laaja valikoima makuja ja värejä. Jos joku tykkää makeammista ketsupista, valitse makea omena tai lisää luumuja. Ne, jotka pitävät mausteisista ja mausteisista kastikkeista, voivat muuttaa mausteiden koostumusta ja määrää.
