Kampasimpukka tartara on todellinen koriste sekä juhla- että arkipäivän pöydille.
Se on välttämätöntä
- - 400 g kampasimpukoita
- - vihreitä sipuleita
- - mascarpone
- - oliiviöljy
- - sokeri
- - sitruuna
- - tomaattimehu
- - korianteri
- - muutama mintunlehti
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko korianteri perusteellisesti ja sekoita tomaattimehuun. Lisää pieni sokeri ja laita seos matalalle lämmölle. Keitä ainekset 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Jauhaa valmis seos sekoittimella.
Vaihe 2
Leikkaa kampasimpukat pieniksi kuutioiksi. Lisää mintunlehdet, mascarpone, hienonnettu vihreä sipuli, oliiviöljy ja mustapippuria.
Vaihe 3
Kaada kuorittu sitruuna erikseen sokeriseoksen kanssa (sekoita vain sokeri ja vesi). Sitruuna on infusoitava 30 minuutin ajan.
Vaihe 4
Sekoita kampasimpukka tartaraa sitruunalla perusteellisesti ja mausta kastikkeella. Ruokalaji voidaan asettaa yhdelle levylle tai tarjoilla erillisinä annoksina.