Kampasimpukat ovat syötäviä simpukoita, jotka sisältävät mineraaleja (mukaan lukien jodi), B-vitamiineja ja proteiineja. Kuten kaikki äyriäiset, kampasimpukat ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, koska niillä on hyödyllinen vaikutus vatsaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon.
Kuinka valita ja valmistaa kampasimpukat ruoanlaittoon
Valitse kampasimpukat, jotka ovat pakastettuja tai lasitettuja. Liota mereneläviä kotona 50/50 kylmän veden ja maidon seokseen noin 30-40 minuuttia. Jos kampasimpukoita pidetään vedessä pidempään, ne menettävät herkän maun. Merenelävät voidaan sitten paistaa, hauduttaa, marinoida tai syödä raakana.
Oikein paistetuilla kampasimpukoilla on pähkinäinen maku ja hieno aromi. Jos valmistat oliiviöljyä, ne saavat kauniin kultaisen karamellivärin. Paahdetut kampasimpukat kypsyvät hyvin nopeasti.
Paistettuja kampasimpukoita
Tämän herkun 3 annoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 500 g pakastettuja kampasimpukoita;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 5-6 s. l. oliiviöljy;
- sitruunamehua;
- persilja - pari nippua;
- suolaa maun mukaan).
Valmista ensin marinadi kampasimpukoita varten: pilko persilja hienoksi, kuori ja purista valkosipuli valkosipulipuristimella, kaada oliiviöljyllä. Sulata merenelävät luonnollisesti, siirrä sitten marinadiin ja jätä 30-40 minuutiksi liottumaan.
Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä korkealla lämmöllä ja vähennä lämpöä ennen kampasimpukoiden lisäämistä. Paista kampasimpukoita kummallakin puolella noin 3 minuuttia, muista maustaa suolalla. Paistetut kampasimpukat ovat valmiita, laita ne lautaselle ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Kiinalaiset kampasimpukat
Tämä resepti kampasimpukoiden ruoanlaittoon lainattiin kiinalaisilta kokkeilta. Tämän seurauksena astialla on erittäin epätavallinen maku ja aromi. Kiinalaisen keittiön tavallisen soijakastikkeen sijasta tämä resepti ehdottaa balsamiviinietikan käyttöä.
Tarvitset seuraavat ainesosat (3-4 annosta):
- 500 g kampasimpukoita;
- valkosipuli - 1-2 neilikka;
- 4 rkl. l. balsamiviinietikka;
- 30 g inkivääriä;
- rucola - 1 nippu;
- korianteri - 1 nippu;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- suolaa maun mukaan).
Valmista kampasimpukat: sulata ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuori ja murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella, hienonna inkivääri ja korianteri. Kuumenna paistinpannu ja lisää oliiviöljyä, lisää valkosipuli ja inkivääri ja hauduta muutama minuutti ja lisää sitten niihin valmiita kampasimpukoita.
Paista mereneläviä 2-3 minuuttia kummallakin puolella, lisää kypsennyksen lopussa balsamiviinietikka, korianteri, suola ja jatka kiehumista vielä 1-2 minuuttia. Karamellin sävy ja pistävä pähkinän tuoksu kertovat sinulle, että liha on valmis. Tarjoile valmiita kampasimpukoita rucola-lehtien tai muun salaatin kanssa.
