Kuinka usein ihmiset ravintolassa tai illallisella kieltäytyvät gourmet-annoksista, koska he kuulevat nimensä ensimmäistä kertaa eivätkä tiedä niiden koostumusta.
Yksi aikamme suosituimmista gourmet-annoksista on hanhenmaksa - ranskalaista alkuperää oleva ruokalaji, joka on erityisellä menetelmällä lihotettu hanhen tai ankan maksa. Huolimatta siitä, että venäläiset gourmet-ystävät oppivat hanhenmaksaa kauan sitten, se on melko tunnettu ruokalaji Euroopassa, josta aateliset ranskalaiset nauttivat jo 1700-luvulla. Itse asiassa hanhenmaksa on hanhen tai ankan maksasta valmistettu pastetti, johon lisättiin maanalainen musta tryffelisieni. Tämä on resepti klassisille hanhenmaksaille. Nykyään maksaan lisätään sieniä, erilaisia täytteitä, tarjoillaan konjakikastiketta tai muhennoksia. Kokit eivät yleensä pysähdy tutkimuksessaan.
Jos sinulle tarjottiin hanhenmaksaa ravintolassa, muista, että tämä on maksa, joten sitä käytetään valkoisen leivän kanssa, mutta ei levitettynä, vaan laitetaan päälle viipaleella. Se sopii hyvin viinin kanssa.
Toinen suosittu ruokalaji on nykyään meribassi. Tämä on ensiluokkainen kala, jota kutsutaan myös lavrakiksi, merisuksi, branzinaksi. Sen liha on maukasta ja pehmeää, ja lisäksi se on erittäin hyödyllinen, koska se ei sisällä lainkaan rasvaa, mutta se sisältää tarpeeksi proteiineja.
Meribassia tarjoillaan eri muodoissa: paistettu yrtteillä ja sienillä sekä fileillä kasviksilla. On sanottava, että tämä kala voidaan keittää myös kotona. Mielenkiintoista on, että meribassia on suositeltavaa käyttää talvella - tällä hetkellä kausi tulee hänelle.
Jatkamalla puhumista äyriäisistä, ei voida mainita Fin de Claire-ostereita. Tämän tyyppistä osteria kasvatetaan erityisillä ruokinnoilla - tietyillä levälajikkeilla. Niillä on säännöllinen pitkänomainen muoto ja hieman suolainen maku, ja niiden rasvapitoisuus on suuri.
Nykyään kokit ovat oppineet valmistamaan ostereita kaikenlaisina, mutta vain harvat voivat syödä niitä esteettisesti ja oikein. Fin de Claire tarjoillaan sekä raakana että paistettuna. Jos joudut maistamaan ruokaa, jossa on raakoja ostereita, ravintolassa on oltava ruokailuvälineet, jotka voivat avata kuoret. Paistettuja Fin de Clairen ostereita on vielä helpompi syödä.
