Yksi parhaista tavoista säilyttää tuoreiden sienien ravintoarvo on kuivata ne, jolloin ne saavat myös uusia makuja. Siksi kuivatuilla sieniruokilla on niin suuri tuoksu. Paistetut kuivatut sienet ovat herkullisia ja niitä voidaan valmistaa monella tapaa.
Se on välttämätöntä
-
- 100 grammaa kuivattuja sieniä;
- 1 litra vettä tai maitoa liotukseen;
- 2-3 ruokalusikallista smetanaa;
- 2-3 rkl kasviöljyä;
- 1 muna;
- leivänmuruja;
- 4-5 keskikokoista perunaa;
- 1 keskipitkä sipuli
- suola;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivatut sienet ovat yleensä pölyisiä varastoinnin aikana, joten huuhtele ne ensin perusteellisesti lämpimällä vedellä. Liota sitten sienet kylmään veteen. Pienet sienet ja pieniksi paloiksi leikatut sienet tulisi liottaa 2-3 tuntia, suuret sienet 6-8 tuntia.
Vaihe 2
Keitä sienet samassa vedessä, jossa niitä liotettiin, 30 minuutin ajan. Tyhjennä ja kuivaa sienet. Sienien keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi voidaan myöhemmin käyttää keittoon tai kastikkeeseen.
Vaihe 3
Valmista keitetyt kuivatut sienet jollakin seuraavista resepteistä.
Paistettuja kuivattuja sieniä smetanassa. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi ja paista niitä pienessä kasviöljyssä 10 minuuttia. Suolaa sienet, lisää 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja paista vielä 3-5 minuuttia.
Vaihe 4
Paistetut kuivatut sienet, leivitetyt. Kasta suuret kuivatut sienet lyötyyn munaan ja rullaa sitten leivänmuruun, johon on lisätty suolaa ja pippuria. Paista sienet korkealla lämmöllä pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Perunat ja kuivatut sienet. Paista kasviöljyssä 3-5 minuuttia kuivatut sienet, leikattu pieniksi paloiksi, yhdessä hienonnettujen sipulirenkaiden kanssa. Lisää viipaloidut perunat sieniin ja sipuliin, sekoita kaikki huolellisesti, peitä pannu kannella ja hauduta astiaa matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes perunat ovat pehmenneet. Suolaa sitten sienet ja perunat maun mukaan ja paista ne korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
