Jos leikkaamaton steroetti putosi käsiin, pidä itseäsi erittäin onnekas. Kaikkia osia voidaan käyttää ruoanlaittoon, jopa evät ja häntä. Se on upea maku ja herkku. Sterletin teurastaminen ei ole niin vaikeaa, mutta on otettava huomioon useita avainkohtia.
Se on välttämätöntä
- -steretti
- - iso veitsi, paksulla terällä
- - laaja leikkuulauta
- -siivilä
- -kiehuvaa vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kala, siirrä suurelle puulevylle. Poista pää ensin. Tätä varten tee rintalevyn alle viisto viistosti päätä kohti ja katkaise rusto. Rintalevyt sijaitsevat melkein pään vieressä.
Vaihe 2
Poista silmät päästä, leikkaa kidukset. Huuhtele hiuksesi hyvin. Sinun on käytettävä sitä tunnin sisällä tai laitettava se välittömästi pakastimeen. Kidukset tulee heittää pois.
Vaihe 3
Poista suuret luutuneet vaa'at vatsan ja ruhon sivuilta. Sinun on puhdistettava se hännästä päähän. Vapauta sitten sterletin takaosa terävistä "piikkeistä", niitä kutsutaan myös vikoiksi. Suuntaa veitsen terä itsestäsi äläkä tartu vikoihin käsilläsi.
Vaihe 4
Leikkaa vatsa hännästä päähän. Suolaa kala, poista suolet.
Vaihe 5
Tee siisti leikkaus hännään selkärankaan asti, noin tuuman päässä evästä. Sinun ei tarvitse leikata sitä kokonaan. Kierrä häntää hitaasti akselinsa ympäri ja kierrä vizigiä, narua, joka sijaitsee lähellä selkäpylvästä. Tämä on tärkein osa sterletin teurastuksessa. Koko vizig on poistettava. Jos se rikkoutuu, tee leikkaus yläpuolelle ja poista loput paksulla neulalla. Aseta leikattu häntä päähän.
Vaihe 6
Kuori kalan iho. Ota tämä varten veitsi kuten perunoita kuorittaessa, tartu ihoon hännässä ja vedä sitä itseäsi kohti. Se voidaan poistaa yksinkertaisesti kuin kansi. Jos sinulla on vaikeuksia poistaa iho, polta kala kiehuvalla vedellä.
Vaihe 7
Aseta kala eteesi selkä ylöspäin ja leikkaa kohtisuoraan pituudeltaan 1, 5-2 cm paksuisiin lenkkeihin, alkaen päästä.
Vaihe 8
Laita saadut palat siivilään ja kaada kiehuvalla vedellä. Tämä on välttämätöntä, jotta ne säilyttävät muotonsa jatkokäsittelyn aikana. Palovammojen avulla vältetään proteiinipalat kalojen linkeissä.
Vaihe 9
Sterletin leikattuista paloista voit valmistaa upeaa kalakeittoa, pannuja, paistaa, leipoa tai polttaa. Pää, evät ja häntä ovat parhaita keittojen valmistuksessa.
