Vaikuttavimmat kakut tai lämmin leipä voivat pilata niiden ennennäkemättömän ulkonäön. Mistressin kauhea unelma on juuri leivotun kuppikakun tai pikkuleivän murtunut kuori. On kuitenkin syytä huomata, että halkeillut leivonnaiset eivät aina ole huonoja, esimerkiksi murokeksien taikinan on murtuma ja murentua, muuten se ei yksinkertaisesti leipoa.
Leipomotuotteiden halkeiluun on useita syitä, pääasiallinen syy on kosteuden ero sisä- ja ulkopuolella. Leivonnaisen yläosa lämmitetään, mikä tarkoittaa, että se kuivuu enemmän, kosteus pysyy sisällä pidempään. Sitten se haihtuu ja etsii ulospääsyä ulkokerrosten läpi. Luodaan jonkin verran painetta, jota kuori ei yksinkertaisesti kestä ja … halkeilee. Voit välttää nämä ongelmat laskemalla leivontalämpötilaa prosessin lopussa; joskus leivonnaiset halkeilevat väärän jäähdytyksen seurauksena. Jäähdytä leivonnaisia huoneenlämmössä välttäen luonnoksia. Jäähtyessään leivonnaisen ydin jäähtyy ja kutistuu, kuori ei ole niin muovista eikä voi kutistua, joten halkeamia ilmestyy. Leivottujen tuotteiden halkeilu on myös mahdollista, jos taikinaa ei vaivata oikein. Mitä paksumpi taikina on, sitä todennäköisemmin se murtuu. Näin ollen kuoren vaurioitumisen välttämiseksi on noudatettava veden sekoitustapaa. Muu halkeilun syy voi olla käymätön taikina. Ennen kuin laitat hiivataikinan uuniin, sinun on annettava taikinan etäisyyden. Voi taikina vie enemmän aikaa todistamiseen. Hyvin usein leivonnaiset halkeilevat reseptin ristiriidan vuoksi. Usein kotiäidit leipovat tietämättä uunin todellista lämpötilaa. Ja kaikilla on erilaiset vaatekaapit. Hiivataikina paistetaan 170-175 ° C: n lämpötilassa. Alempi tai korkeampi lämpötila johtaa tuotteen paistamiseen tai halkeiluun. Jokainen emäntä on kuuluisa piirakastaan. Jokaisella on oma resepti. Ja ei ole tosiasia, että piirakasi osoittautuvat samoiksi kuin ystäväsi tai isoäitisi. Älä yritä tätä. Luo oma henkilökohtainen kakku, jonka maun testaa aika ja rakkaasi. Lisäksi on myös temppu. Valmistettaessa "merkkituotetta" kakku, virheen mahdollisuus on minimoitu. Loppujen lopuksi käsi on jo täynnä, ja reseptit ja lämpötilat ovat vakaat.
