Juusto on monipuolinen tuote - viipale tästä herkusta sopii yhtä hyvin aamu-voileipään ja gourmet-iltapalaan. Koska juuston hyödylliset ominaisuudet johtuvat elävien mikro-organismien esiintymisestä siinä, on välttämätöntä varastoida tämä tuote erityisolosuhteissa.
Se on välttämätöntä
- - pergamenttipaperi;
- - folio;
- - muovipussi;
- - kontti;
- - pellava- tai puuvillakangas;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Älä pidä suuria juustovarastoja kotona, on parempi ostaa sitä tarpeen mukaan määrässä, jonka voit syödä muutamassa päivässä. Viimeisenä keinona sitä voidaan säilyttää pitkään pakastimessa. Tätä varten aseta pala juustoa muovipussiin ja merkitse siihen jäätymispäivä. Sulatuksen jälkeen tällainen tuote ei menetä makua, mutta se murenee. Siksi on parempi altistaa se lämpökäsittelylle lisäämällä se keittoon tai pizzatäytteeseen.
Vaihe 2
Pitkäaikaista varastointia varten kääri pienet palat kovaa juustoa pergamenttipaperiin tai folioon, laita puhtaaseen muovipussiin ja laita erityiseen juustopannuun. Jos syrnitsaa ei ole, voit käyttää mitä tahansa lasi- tai muoviastiaa, jossa on kansi. Et kuitenkaan saa sulkea kantta tiukasti, juusto on elävä tuote ja sen on "hengitettävä". Aseta sitten astiat jääkaapin alemmalle hyllylle. Juusto imee vieraat aromit hyvin nopeasti, joten sinun ei pidä pitää sen vieressä pistävän, erityisen hajun omaavia ruokia.
Vaihe 3
Jos sinun on pidettävä kovaa juustoa poissa jääkaapista, voit kääri sen suolaliuokseen liotettuun kankaaseen (mieluiten pellava- tai raskaspuuvillasalviin) ja säilyttää sitä viileässä, pimeässä paikassa. Tässä tapauksessa sinun on oltava hyvin varovainen ja varmistettava, ettei hometta esiinny.
Vaihe 4
Marinoituja juustoja (suluguni, fetajuusto, feta) voidaan varastoida 2-3 kuukautta edellyttäen, että ne ostetaan suolakurkkun kanssa. Aseta juustopalat lasiseen tai keraamiseen astiaan, täytä ne suolaliuoksella ja sulje kansi. Juustoa on suositeltavaa varastoida 6–8 asteen lämpötilassa ja yli 80%: n suhteellisessa kosteudessa. Ennen ruokailua suolaliuosjuustot voidaan liottaa hetkeksi maidossa huoneenlämmössä. Tämä poistaa tuotteen ylimääräisestä suolasta ja parantaa merkittävästi sen makua.
