Lavash on perinteinen armenialaisen ja turkkilaisen keittiön annos. Tämä on happamaton leipä ohuen tortillan muodossa, joka on suosittu nykyään monissa maissa. Lavashia ei käytetä vain perinteisesti, sillä siitä valmistetaan leipää, välipalarullia ja leivotaan piirakoita. Yksi lavashin eduista on, että sitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Sinun tarvitsee vain tietää muutama sääntö.
Ohjeet
Vaihe 1
Heti paistamisen jälkeen, vielä kuumana, pitaleipä taitetaan ja pakataan. Samaan aikaan kosteus ei haihdu siitä, ja lavash pysyy tuoreena useita päiviä menettämättä makua.
Vaihe 2
Vastaleivottu pitaleipä voi olla joustavaa ja pehmeää, mutta jäähtyessään se alkaa kovettua. Näin voit säilyttää sitä pitkään, "virkistää" ennen käyttöä.
Vaihe 3
Säilytä kuivaa pitaleipää huoneenlämmössä. Kääri se liinavaatteeseen ja laita se erityiseen leipäastiaan (puu, muovi tai metalli). Puiset leipäastiat soveltuvat parhaiten pitaleivän säilytykseen. Huomaa, että muovipussit pitaleivän säilyttämiseen eivät ole sopivia, leipä muotoutuu niihin nopeasti.
Vaihe 4
Pidä pitaleipä etäällä muista elintarvikkeista, koska se voi imeä hajuja.
Vaihe 5
Jos ostit märkää pitaleipää, laita se pussiin ja säilytä sitä jääkaapin ylimmällä hyllyllä. Varmista, että pitaleipä on ilmatiiviisti suljettu ja ettei ilmaan pääse pussiin.
Vaihe 6
Pitkäaikaista varastointia varten kääri pitaleipä muovikelmuun tai pergamenttiin ja aseta pakastimeen. Poista ennen käyttöä ja kuumenna sitä mikroaaltouunissa suoraan kymmenen sekunnin ajan.
Vaihe 7
Voit raikastaa pitaleipää pitkän säilytyksen jälkeen kaada vettä kattilaan ja aseta ritilä tai muu pienempi pannu ylösalaisin siihen. Aseta pita-leipä päälle. Peitä sitten kattila kannella ja laita matalalle lämmölle. Veden kiehumisen jälkeen höyry kyllästää muutaman minuutin kuluttua pitaleivän ja siitä tulee pehmeää, kuten paistamisen jälkeen.
Vaihe 8
Armeniassa valmistettaessa lavashia "varalla" se kuivuu hyvin auringossa, sitten taitetaan paaluiksi, peitetään huolellisesti ja säilytetään erityisissä leipäkaapeissa, jotka muistuttavat laatikoita. Tarvittaessa he ottavat tarvittavan määrän levyjä, laittavat ne pyyhkeelle, kostuttavat jokaisen levyn hieman vedellä ja soodalla, peittävät sitten liinalla tai pyyhkeellä ja jättävät 30 minuutiksi. Lavashista tulee pehmeää, kuten juuri paistettua.
