Keitetty riisi on monipuolinen, nopeasti valmistettava lisuke paistetulle lihalle, kalalle, sienille ja vihanneksille. Herkullisen murenevan riisin ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa, jos otat huomioon joitain hienovaraisuuksia sitä valmistettaessa.
Se on välttämätöntä
-
- Tarjoilee 4:
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 2 lasillista vettä tai liemiä;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Mittaa ensin oikea määrä riisiä ja huuhtele se viileällä vedellä roskien ja pölyn poistamiseksi. Tätä varten kaada riisi kattilaan, kaada siihen 2-3 kertaa enemmän vettä kuin viljaan. Sekoita riisi perusteellisesti lusikalla tai kädellä useita kertoja, poista kelluvat roskat ja tyhjennä vesi. Toista tämä toimenpide 4-6 kertaa, kunnes vesi on täysin puhdasta. Täytä sitten riisi kylmällä vedellä. Laita riisi 20-30 minuutin kuluttua siivilään, anna veden valua ja jyvät kuivuvat hieman.
Vaihe 2
Kaada nyt vesi paksupohjaiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja suolaa se. Suolaa vettä hieman kovemmin kuin haluat saada valmiin riisin. Aseta kattila tulelle ja kiehauta vesi. Jos kypsennät riisiä lisukkeeksi, on parempi käyttää kanaa, lihaa tai jopa kalaliemiä veden sijasta.
Vaihe 3
Kaada riisi kiehuvaan veteen varovasti ja tasaisesti. Käännä lämpö keskitasolle, mutta pidä vesi kiehuvana. Peitä kattila tiiviisti kannella, jotta riisi kypsyy hyvin. Katso vettä. Sen ei tulisi vuotaa liedelle. Sinun ei tarvitse sekoittaa riisiä! Muuten voit rikkoa riisinjyvät lusikalla, niistä tulee tärkkelystä, minkä seurauksena riisi osoittautuu tahmeaksi.
Vaihe 4
Odota 10 minuuttia, kunnes riisi kiehuu. Vähennä sitten lämpö minimiin ja odota vielä 10-15 minuuttia riisin kiehumisen aikana. Kun aika on kulunut, kallista potti hieman. Jos vettä tulee, keitä riisi vielä muutama minuutti. Jos vettä ei ole, tee sitten varovasti lusikalla pieni syvennys lähellä pannun reunaa. Myöskään pohjassa ei saa olla vettä.
Vaihe 5
Kun riisi on täysin kypsennetty, sekoita sitä varovasti nopeasti haarukalla tai syömäpuikolla jyvien erottamiseksi toisistaan. Peitä sitten riisipannu teepyyhkeellä. Se imee höyryä, ja keitetty riisi on kuiva ja mureneva.
