Kalina, joka on muinaisista ajoista lähtien pidetty kauneuden ja rohkeuden symbolina, on ominaisuuksiltaan ainutlaatuinen kasvi, jonka kansan lisäksi myös virallinen lääketiede tunnistaa laajalti. Viburnum-marjan aihiot ovat monien jälkiruokien ja juomien valmistuksen perusta, auttavat palauttamaan ja vahvistamaan terveyttä ja toimivat tehokkaana kosmeettisena tuotteena.
Perinteisesti viburnumin valmisteet rajoittuvat marjojen käyttöön: niitä käytetään mehun, viinin, tinktuurien, hillojen, hyytelön jne. Valmistamiseen. On kuitenkin muistettava, että hedelmissä ei ole parantavia hedelmiä, vaan myös kukat, lehdet, kuori ja jopa juuret. On monia testattuja reseptejä maukkaiden ja terveellisten viburnum-aihioiden valmistamiseksi talveksi.
Viburnum-mehu
Marjat kerätään myöhään syksyllä ensimmäisen pakkasen jälkeen - viburnum muuttuu vähemmän hapan, saa kauniin rubiinivärin. Harjat leikataan terävällä veitsellä yrittäen olla vahingoittamatta marjojen kuorta, minkä jälkeen ne pidetään tuoreina, jäädytettyinä tai käytetään aihioihin.
Mehun valmistamiseksi ota kokonaiset koskemattomat marjat, huuhtele ne kylmässä vedessä, purista mehu käyttämättä metalliesineitä ja suodata se kahteen kerrokseen taitetun sideharsoon. Sokeria tai hunajaa lisätään saatuun mehuun suhteessa 1: 1, sekoitetaan perusteellisesti, kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ja varastoidaan viileässä paikassa.
Saadaksesi viburnumin omaan mehuunsa lajittele kaikki marjat huolellisesti, pese ja kuivaa ne hieman huoneenlämmössä. Sen jälkeen viburnum laitetaan valmistettuun lasiastiaan täyttämällä se kolmanneksella. Ylhäältä marjat peitetään sokerilla, korkit korvataan kannella ja sijoitetaan viileään paikkaan - tämä mehu on valmis noin kuuden kuukauden kuluttua.
Kalina sokerilla
Viburnum-marjat erotetaan oksista, lajitellaan, pestään viileällä vedellä ja laitetaan emalipannuun. Sen jälkeen astia peitetään muovikelmulla keittiön suojaamiseksi roiskeilta ja viburnumia hierotaan, jolloin marjat muuttuvat homogeeniseksi soseeksi.
Sokeri lisätään vähitellen saatuun soseeseen, otetaan yhtä paljon kuin marjoja, seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan purkkeihin. 1-2 ruokalusikallista sokeria kaadetaan marjasoseen pinnalle, minkä jälkeen purkit korkkisuodatetaan ja säilytetään jääkaapissa.
Viburnum marja tinktuura
Tinktuurin valmistuksessa käytetään kypsiä marjoja, lajitellaan huolellisesti, pestään ja kuivataan hieman lämpimässä uunissa - lämpötilan ei tulisi ylittää 60 astetta. Lasiastia täytetään marjoilla kahdella kolmasosalla, minkä jälkeen ne kaadetaan pehmeällä, laadukkaalla vodkalla tai laimennetulla alkoholilla ja suljetaan tiiviisti kannella. Seosta infusoidaan kaksi tai kolme viikkoa, minkä jälkeen se suodatetaan ja varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa.
Hunaja tinktuuran valmistamiseksi kolmen litran purkki täytetään puoliksi kuivatuilla marjoilla, lisätään puoli litraa konjakkia ja sama määrä nestemäistä hunajaa, seosta sekoitetaan perusteellisesti ja purkki lisätään kiehuvalla lämpimällä vedellä. Tinktuuraa pidetään kuukauden ajan ravistamalla purkkia säännöllisesti ja suodattamalla sitä ennen käyttöä.
