"Kostya toi näytteitä täynnä mulettia Odessaan …", - lauletaan yhdessä kuuluisassa kappaleessa. Tähän päivään saakka Mustasta merestä löytyy valtava määrä tätä kaupallista kalaa - kimalaa. Sillä on herkin maku, eikä siinä ole tarpeeksi luita. Kaikkien ravintoaineiden säilyttämistä varten simpukka on parasta syödä keitettynä tai paistettuna.
Se on välttämätöntä
-
- Leivotulle mulletille:
- morssi - 1 kpl;
- pekoninauhat - 2-3 kpl;
- Täyttö:
- margariini - 50 g;
- valkoinen leipämuruja - 120 g;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- persilja - 1 rkl;
- 1/2 sitruunan kuori;
- muna - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria.
- Yrttipaistettua multaa varten:
- morssi - 1kpl;
- sitruuna - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- timjamioksat - 2 kpl;
- persiljaoksat - 1 nippu;
- voi - 1 rkl;
- oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria.
- Leivotulle täytetylle:
- morssi - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- voi - 2 rkl;
- Täyttö:
- voi - 2 rkl;
- sipulit - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- persilja - 2 rkl;
- 1 sitruunan kuori;
- jauhettua mustapippuria;
- leivänmuruja - 120 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Leivottua mullettia
Valmista täyte yhdistämällä kaikki tarvittavat ainesosat munia lukuun ottamatta. Sekoita hyvin ja lisää munat. Täytteen ei tulisi olla liian vetistä. Täytä kala kypsennetyllä massalla ja aseta se lämmönkestävään astiaan.
Vaihe 2
Levitä pekoniviipaleet kalan päälle ja paista ruokalajia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Koristele kala sitruunakiiloilla ja persiljaoksilla tarjoillessasi.
Vaihe 3
Leivottua mulettia yrtteillä
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Harjaa alumiinifolio kevyesti oliiviöljyllä. Levitä muutama viipale sitruunaa vinosti sille. Pilko persilja, selleri ja timjami hienoksi.
Vaihe 4
Sekoita kaikki laakerinlehtien kanssa. Täytä kimpale valmistetulla yrttiseoksella ja lisää myös muutama viipale sitruunaa. Aseta kala valmistetun kalvon päälle sitruunoiden päälle. Aseta sitruunaviipaleet kalan päälle.
Vaihe 5
Mausta kala suolalla ja pippurilla. Kääri se kokonaan folioon ja keitä uunissa noin 45 minuuttia. Kun kala on valmis, aseta se tarjoilualustalle.
Vaihe 6
Yhdistä pienessä kattilassa kalan mehu voin kanssa. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Kun tarjoilet, kaada keitetyt kastike päälle.
Vaihe 7
Leivotut täytetyt mullet
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Täytteen valmistamiseksi lämmitä öljy paistinpannussa ja paista sipulit, lisää munat, persilja, raastettu sitruunankuori, leivänmurut ja sitruunamehu. Pippuri. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
Vaihe 8
Aseta kala voideltuun alumiinifolioon. Täytä se keitetyllä täytteellä. Järjestä sitruunakiilat päälle. Harjaa voilla, pippurilla ja peitä kala kokonaan folioilla. Paista uunissa 20-30 minuuttia kalan koosta riippuen.
