Humala sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, joilla on voimakkaita fytonisideja, ja joilla on tulehdusta, allergiaa ja yleisesti stimuloivia vaikutuksia ihmiskehoon. Ja sen pohjalta valmistettu hiiva on proteiinin, B-vitamiinien, orgaanisen raudan, hivenaineiden, aminohappojen ja mineraalien lähde.
Se on välttämätöntä
-
- Resepti # 1:
- 50 g kuivaa humalaa;
- 2 litraa vettä;
- 5 rkl Sahara;
- 500 g ruisjauhoa.
- Resepti # 2:
- litran tölkki tuoretta humalaa;
- 2,5 litraa vettä;
- 1 rkl suola;
- 200 g sokeria;
- 500 g jauhoja;
- 250 g perunoita.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti # 1 Ota pieni emalikattila (tilavuus 3-3,5 litraa), kaada siihen kaksi litraa laskeutunutta vettä ja kiehauta (vesi laskeutuu päiväksi). Aseta kuivat humalat kiehuvaan nesteeseen ja vähennä lämpöä minimiin, keitä 3, 5-4 tuntia upottamalla pop-up humalat säännöllisesti takaisin kiehuvaan veteen. Nesteen tilavuus tulisi puolittaa. Jäähdytä sitten liemi huoneenlämpötilaan ja siivilöi kahdesti. Kaada se lasiseen (emali) astiaan, jonka tilavuus on 2-3 litraa.
Vaihe 2
Lisää sokeria kireään liemeen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Ota pieni siivilä ja lisää sen läpi pieninä annoksina jauhoja liemeen jatkuvasti sekoittaen. Yritä välttää kasaantumista. Peitä saatu homogeeninen massa puuvillapyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.
Vaihe 3
Sekoita valmis hiiva varovasti, kaada pulloihin (tölkeihin) lisäämättä niskaan 2-3 senttimetriä, sulje kansi tiukasti ja laita se jääkaappiin. Ravista hiiva hyvin ennen käyttöä, koska se hiutuu hiukan. 2 kg jauhoja varten otetaan 100-150 ml hiivaa.
Vaihe 4
Resepti # 2 Kiehauta 2,5 litraa kylmää vettä pienessä kattilassa. Ota litra tölkki ja täytä se tiukasti tuoreella humalalla - tämä on määrä humalaa, jota reseptisi tarvitsee. Poista humala purkista, huuhtele huolellisesti ja aseta emalipannuun (4-5 litraa). Kaada sitten kiehuvaa vettä, kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä tunti, peittäen pannu kannella ja vähentämällä kaasua minimiin.
Vaihe 5
Anna valmiin liemen seistä kolme tuntia ja siivilöi sitten kahdesti. Lisää suola, sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää vähitellen jauhoja saatuun seokseen hajottamalla saadut kokkareet varovasti lusikalla. Seurauksena on, että sinulla on homogeeninen seos paksua hapankermaa. Peitä hiiva puuvillapyyhkeellä ja säilytä lämpimässä paikassa 48 tuntia.
Vaihe 6
Kuori ja keitä perunat, sitten jääkaappiin. Hiero keitetyt perunat seulan läpi ja lisää hiivaliuokseen. Sekoita kaikki huolellisesti, peitä uudelleen pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan vielä 24 tunniksi. Kaada valmis hiiva valmistettuihin astioihin lisäämättä reunaan 3-4 senttimetriä, sulje tiukasti kannet ja aseta jääkaappiin. Taikinan valmistamiseksi 1 kg jauhoja varten otetaan 50 ml hiivaa.
