Wok on paistinpannu, jossa on pallomainen pohja. Tämäntyyppiset astiat ovat tyypillisiä aasialaiselle keittiölle. Wokissa keitetyt astiat säilyttävät maksimaalisen maun. Lisäksi tätä elintarviketeknologiaa pidetään yhtenä lempeimmistä ja se ei vaadi erityistä tuotteiden käsittelyä lukuun ottamatta leikkaamista pieniksi paloiksi.
Se on välttämätöntä
- Kanakastike:
- -Kananrinta - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- - ananas - 35 g;
- -Purukat - 20 g;
- -Soijakastike - 20 g;
- -Ruskea sokeri - 5 g.
- Makea ja hapan sianliha:
- -Sianliha - 100 g;
- - Petiole-selleri - 30 g;
- -Porkkanat - 25 g;
- -Sipuli - 25 g;
- -Soijakastike - 30 g;
- -Lumuhillo - 10 g;
- -Sitruunamehu - 10 g;
- -Vesi - 40 g;
- -Tärkkelys - 3 g.
- Riisinuudeliterapiakatkaravut:
- -Royal katkarapu - 50 g;
- -Vihreät pavut - 35 g;
- - riisinuudelit - 70 g;
- -Voi - 5 g;
- - kasviöljy - 5 g;
- - kookosmaito - 35 g;
- - osterikastike - 5 g;
- - Soijakastike - 5 g.
- Shiitake-sienille, äyriäisille ja villiriisille:
- -Shiitake - 20 g;
- - mereneläviä sisältävä cocktail - 80 g;
- -Tomaatit - 50 g;
- - sitruunaruoho - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - korianteri - 3 g;
- - kasviöljy - 5 g;
- -Villariisi - 65 g;
- -Suola - 1 g.
- Vihannesten curry:
- -Porkkanat - 50 g;
- - thaimaalaiset munakoisot - 50 g;
- -Snap-sipulit - 50 g;
- - vihreät sipulit - 25 g;
- - Pyhän inkivääri - 4 g;
- - valkosipuli - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- - kumina - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- - kookosmaito - 100 g;
- -Suola - 1 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanan paistettua
Kuumenna soijakastike, lisää ruskea sokeri, sekoita voimakkaasti ja anna sen kiehua vähän muodostaen hieman sitkeä siirappi. Aseta kuutioitu kananrintafilee siihen. Paista 1-2 minuuttia, aseta hienonnetut bambu versot, ananas ja purjo wokiin. Jatka sekoittamista vielä noin 4 minuuttia. Tarjoile broilerin paistettua keitettyä riisiä. Thaimaassa ja Indonesiassa tälle ruokalajille käytetään banaaninlehtiä levyjen sijaan.
Vaihe 2
Sianliha makea-hapan kastikkeessa
Aseta pienet sianlihan palat kuumaan wokiin (on parempi käyttää kaulaa, joka ei ole liian rasvainen). Lisää 2-3 cm: n keppeihin leikatut varret, sellerit, kuutioiksi porkkanat ja pienet sipulit melkein välittömästi. Kaada kastike, johon yhdistyvät sitruunamehu, soijakastike ja luumuhillo. Kun se kiehuu - sakeuta tärkkelyksellä, joka on laimennettu kylmään veteen. Tämä ruokalaji ei saa olla liian nestemäinen, anna saadun kastikkeen verhoilla vain sianlihaa ja vihanneksia.
Vaihe 3
Jättikatkaravut riisinuudeleilla
Kuumenna voi, lisää kasviöljy, paista kuoritut kuningaskatkaravut seoksessa, kaada osteri ja kalakastikkeet. Lisää minuutin kuluttua vihreät pavut. Paista voimakkaasti sekoittaen, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Kaada kookosmaitoa kiehuen - lisää riisinuudeleita. Pidä tulessa vielä 2 minuuttia. ja palvella.
Vaihe 4
Shiitake mereneläviä ja villiriisiä
Liota kuivia shiitake-sieniä 1-2 tuntia. Kuivaa, pilko ja paista wokissa kasviöljyssä. Lisää tomaatteja, äyriäisiä, hienonnettua sitruunaruohoa, galangalia, korianteria. Lisää valmiiksi keitetty villiriisi. Anna ylimääräisen nesteen imeytyä ja poista välittömästi lämmöltä.
Vaihe 5
Vihannes curry
Kuumenna kasviöljy wokissa. Paista tuoretta inkivääriä, valkosipulia, kalindzhaa ja kumina siemeniä. Lisää curryjauhetta. Kun mausteiden aromi voimistuu, lisää kuutioidut porkkanat, thaimaalaiset munakoisot, sipulit ja vihreät sipulit. Suola. Kaada kookosmaito. Jatka sekoittamista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Vihannes curry on valmis!
