Yhä useammat kotiäidit käyttävät mieluummin wokia ruoanlaittoon. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, miten keittää vihanneksia wokissa oikein ja mikä on paistinpannu, jotta ruoka olisi mahdollisimman maukasta ja terveellistä.
Wok on perinteinen paistinpannu, jota käytetään Aasian maissa ruoan paistamiseen ja hauduttamiseen. Vihannesten valmistuksessa wokissa on useita vivahteita.
Kuinka paistaa vihanneksia wokissa
Ensinnäkin sinun on ostettava wok, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai valuraudasta. Wokin on lämmitettävä hyvin nopeasti ja pidettävä lämpötila korkealla pitkään. Eurooppalainen versio pannusta on tasaisella pohjalla. Pallomaista wokia pidetään kuitenkin ihanteellisena. Klassisen pallomaisen version käyttämiseksi sinun on ostettava erityinen kehys liedelle.
Vihannesten grillaus wokissa on erittäin nopeaa. Ainesosien paistaminen kestää yleensä 5-10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa vihannekset etukäteen pieniksi yhtä suuriksi paloiksi. Öljy kaadetaan jo esikuumennettuun paistinpannuun. Itse öljy on lämmitettävä savun tuottamiseksi.
Kuinka paistaa vihanneksia wokissa, jotta ne eivät pala? On välttämätöntä sekoittaa vihanneksia jatkuvasti nopeilla liikkeillä pannun keskiosasta sen reunoihin. Tällöin ainesosat putoavat ajoittain pannun kuumalle pohjalle ja sen lämpimille seinille. Näin voit valmistaa ruokaa nopeasti, jolloin ne paistetaan tasaisesti. Muuten, ei ole suositeltavaa lisätä soijakastiketta wokiin, ennen kuin vihannekset ovat täysin kypsät, koska se yksinkertaisesti palaa.
Kuinka hauduttaa vihanneksia wokissa
Wokissa haudutetaan pääsääntöisesti vain erittäin kovia vihanneksia, jotka eivät sovellu nopeaan paistamiseen. Näitä ovat porkkanat, perunat, selleri. Kaikki ainesosat leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan. Sen jälkeen vihannesten annetaan kiehua 0,5-3 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla matalalla lämmöllä.
Sekoita vihanneksia säännöllisesti, muuten ne tarttuvat pannun reunoihin. Mausteet ja kastike lisätään astiaan ennen kypsennyksen loppua. Hauduta vihannekset avoimessa wokissa rikkaampaan kastikkeeseen.
Kuinka höyryttää wokissa
Hyvin usein wokissa on bambukori, joka on erityisesti suunniteltu ruoan höyryttämiseen. Pannu on täytetty vedellä, asetettu liesi ja peitetty kannella. Heti kun vesi kiehuu, valmistetut vihannekset siirretään koriin ja laitetaan wokiin.
Sulje kansi tiiviisti ja anna vihannesten höyryä. Lisää vettä pannulle tarpeen mukaan. Yleensä vihannesten keittäminen kestää vain muutaman minuutin. Samanaikaisesti ne pysyvät rapeaksi ja säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista.
