Uunissa paistettu kala on välttämätön ruokalaji lapsille sekä niille, jotka noudattavat ruokavaliota, koska suurin osa vitamiineista ja mikroelementeistä säilytetään tässä tuotteessa. Lisäksi oikein kypsennettynä kala saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Kalan paistamiseksi kaikkien sääntöjen mukaan sinun on vain tiedettävä joitain uunin kypsennyksen vivahteita.
Kuinka paistaa kalaa.
Lähes mikä tahansa kala soveltuu uunissa paistamiseen, joka voidaan laittaa uuniin täysin ehjänä, pään, evien ja hännän kanssa ilman reikiä tai viiltoja. Tämä on välttämätöntä, jotta kala säilyttäisi kaikki ravinto- ja makuominaisuutensa "tiiviyden" vuoksi. Mitä tulee sen valmistamiseen leivontaan, on suositeltavaa pestä kala perusteellisesti ja hieroa karkealla suolalla (yksinkertaisimmalle reseptille). Kypsennä kala tasaisesti asettamalla se korkeammalle uuniin. Paksut ja suuret kalat tulisi paistaa toisella puolella ja sitten toisella puolella kaksikymmentä minuuttia, kun taas litteät kalat paistavat 25 minuuttia kääntämättä.
Keittämisen aikana sinun on pidettävä silmällä paistettavaa kalaa ja tarkistettava sen kunto viidentoista minuutin kuluttua uunin käynnistämisestä.
Kalan valmiuden tarkistamiseksi sinun täytyy koputtaa veitsellä tai haarukalla kovettuneelle suolakuorelle - jos kala on paistettu, ääni on kaikuva ja suola näyttää kuivuneelta ja kellastuneelta. Sen jälkeen sinun on poistettava kala uunista ja jätettävä leikkuulaudalle, jossa se jäähtyy kymmenen minuuttia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen paistetun kalan pää katkaistaan varovasti ja paistettu suolakuori poistetaan varovasti yhdeltä puolelta. Sisäosat, jotka ovat luonnollisessa kalvossa, poistetaan varovasti ja kuoritut kalat asetetaan tasaiselle astialle kyljelleen, vapautettuna suolakuoresta. Sitten jäljellä oleva suola poistetaan ja kala tarjoillaan lisukkeen kanssa.
Resepti.
Käytä oikein leivottuun tuotteeseen lahna / karppi / makrilli / ristikarppi tai vastaava kala, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, 1 sipuli, suola, mustapippuri, mausteena maustetta, majoneesia, yrttejä ja kasviöljyä. Poista vaa'at, suolet, silmät ja kidukset, huuhtele kala hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se paperipyyhkeellä ja hiero molemmin puolin pippurilla ja suolalla. Kuori tomaatit, kuumenna ne kiehuvalla vedellä ja ripottele ne kylmällä vedellä, leikkaa ne sitten suuriksi kuutioiksi, kuori ja pese sipuli ja valkosipuli, pilko sipuli hienoksi ja vie valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä tomaatit sipulien, valkosipulin ja hienonnettujen yrttien, suolan, pippurin ja ripottele kalamausteella.
Ihanteellinen lisuke paistetulle kalalle on aromaattinen mureneva riisi ja kaikki vihannekset.
Kuumenna uuni 180 asteeseen, täytä kala kasviseoksella päähän asti ja aseta se voidellulle leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Levitä ohut majoneesikerros kalan päälle ja paista kolmekymmentä- neljäkymmentä minuuttia (kalan koosta riippuen). Leikkaa se yläosasta terävällä veitsellä useissa paikoissa, jotta se leipoo mahdollisimman paljon. Laita kypsennetty kala kokonaisena suurelle tasaiselle astialle, koristele purkitetuilla oliiveilla ja sitruunapiireillä, anna sen sitten jäähtyä hieman ja tarjoile lämpimästi.
