Kalaa voidaan keittää, paistaa, suolata ja paistaa. Kalan kypsentämiseksi uunissa tarvitset kalvon, jonka kanssa se tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa eikä myöskään pala.
Kalanvalmistus
On monia tapoja valmistaa kalaa uunissa, kokeile vain kalatyyppiä ja lisukkeita. Perunoita, riisiä, tomaatteja, munakoisoja ja monia muita elintarvikkeita voidaan käyttää lisukkeena paistetulle kalalle.
Ennen kuin lähetät kalan uuniin, se kannattaa valmistaa. Muuten saatat saada kuivaa, mautonta kalaa.
Valmista kalamarinaatti. Se voi olla sekoitus oliiviöljyä mausteilla - pippuria, suolaa, yrttejä - korianteria, persiljaa, basilikaa, sahramia. Voit päällystää kalan hapankerma, mutta kuten käytäntö osoittaa, on parempi leipoa kala kermassa, koska kerma ei keräänny paloina paistoprosessin aikana (mikä on tyypillistä hapankerma). Voit kaataa sitruunamehua kaloille. Sitruuna on monipuolinen hedelmä, joka sopii hyvin kaiken tyyppisiin kaloihin.
Tärkeä seikka: kalanvalmistusvaiheessa se on puhdistettava vaa'oista, kiduksista ja suolista, huuhdeltava kylmällä vedellä ja vasta sitten aloitettava hankaaminen mausteilla sekä sisältä että ulkopuolelta.
Leivonta
On parasta käyttää kalvoa pitämään kala tasaisesti paistettuna ja palamattomana. Sitten mehu ei virtaa siitä, ja lisuke kalan kanssa osoittautuu mehukkaaksi. Voit paistaa kalan kokonaan tai hienonnettuna. Jos haluat leipoa viipaloidut palat, sinun on käärittävä jokainen kappale erikseen folioilla. Toinen vivahde: folio on voideltava öljyllä - oliivilla, vihanneksella tai voilla - ennen kuin käärit kalan siihen. Kalvon tulee noudattaa kalan muotoa.
Älä puhkaise kalvoa niin, että astia "hengittää" paistamisen aikana. Esilämmitä uuni 180 asteeseen, aseta sitten kala siihen ja paista kalaa hieman alhaisemmassa lämpötilassa 40 minuuttia. Yleensä tämä aika riittää kalojen paistamiseen.
Ennen kalan paistamista kalvossa voit lisätä siihen perunoita tai muita vihanneksia. Jos teet lisukkeen erikseen, aloita sen tekeminen, kun olet laittanut kalan uuniin. Teoriassa kaikki edellä mainituista lisukkeista valmistetaan korkeintaan puoli tuntia, joten kun kala on paistettu, tarjoat ruokalajin kirjaimellisesti pöydälle lämmön lämmöllä ja annat myös on aikaa järjestää se kauniisti. Koristele ruokalajia käyttämällä sitruunaviipaleita tai ympyröitä sekä tuoreita yrttejä.
Jos kypsennät kalaa ilman kalvoa, yritä laittaa se syvään leivinastiaan (kun olet valmistanut sen leivontaan etukäteen), peitä kermalla tai smetanalla ja anna kiehua 40 minuutin ajan. Kalojen valmiutta tällaisissa olosuhteissa on kuitenkin helpompi tarkistaa, myös "silmällä".
