Ehkä yksikään juhlapöytä Venäjällä ei ole täydellinen ilman punaista kaviaaria: se on paitsi erittäin maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Voidakseen käyttää sitä ruokaan tuore kaviaari suolataan, ja suolan lisäksi siihen lisätään säilöntäaineita, jotta sitä voidaan varastoida pidempään. Kevyesti suolattu punainen kaviaari, myös säilöntäaineilla, on pilaantuva tuote, joten sinun on tiedettävä, kuinka kaviaaria säilytetään oikein, jotta se ei menetä arvokkaita ravinto-ominaisuuksia.
Ohjeet
Vaihe 1
Tietenkin, jos kaviaari ostettiin hieman yli 100 gramman painoisessa purkissa, kysymystä sen varastoinnista ei nosteta: todennäköisesti syöt sen heti ensimmäisenä päivänä. Kaviaaria sisältäviä avaamattomia tölkkejä säilytetään jääkaapissa vuoden ajan, mutta tarkista etiketissä ilmoitetun ostetun purkin säilyvyys vain siinä tapauksessa, että jotkut valmistajat rajoittavat sen kuuteen kuukauteen.
Vaihe 2
Jos ostit punaisen kaviaarin lasipurkkiin, jossa on kumitettu, tiukka kansi, sen jälkeen kun kaviaari on auki, sinun ei tarvitse siirtää sitä mihinkään. Jätä se samaan purkkiin, sitä säilytetään siinä vähintään kaksi kuukautta, minkä jälkeen sinulla on tietysti aikaa syödä se. Muista sulkea purkki vain tiukasti ja painaa kannen salpoja jokaisen kaviaarilla voidelun voileivän jälkeen.
Vaihe 3
Jos painosta ostetaan suuri määrä kevyesti suolattua kaviaaria, etkä lähitulevaisuudessa syö sitä, laita se sitten pieniin lasipurkkeihin, joissa on ilmatiiviisti suljetut kannet, tai muoviastioihin. Kaviaarin pinnan tasoittamisen jälkeen kaada sen päälle pieni hajuton kasviöljy, mieluiten oliiviöljy. Laita sen jälkeen purkit jääkaapin pakastimeen, jossa niitä voidaan säilyttää laadun heikkenemättä jopa kaksi vuotta.
Vaihe 4
Jos aiot syödä hyvänlaatuista löysää kaviaaria, jossa ei ole nestettä puristetuista munista, seuraavan kuuden kuukauden aikana, laita se sitten steriloituihin lasipurkkeihin. Peitä sen pinta puhdistettuun kasviöljyyn kastetulla paperimukilla, jotta kaviaari ei kuivu ja aseta jääkaapin kylmimpään paikkaan. Tarkista se säännöllisesti hajujen varalta - jos se tuoksuu sillille, se tulisi syödä välittömästi.
