Dumplings ovat ukrainalaisen keittiön ylpeys. Ne valmistetaan happamattomasta taikinasta erilaisilla täytteillä (raejuusto, marja, vihannes, sieni jne.), Ja niillä on analogeja monissa maailman keittiöissä. Tietyllä taitolla nyytit valmistetaan riittävän nopeasti, ne voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten ja sopivat sekä arkeen että juhlaan.
Se on välttämätöntä
-
- Raejuustoa sisältävät nyytit:
- 500 g raejuustoa;
- ¾ lasillista smetanaa;
- 2 munaa;
- 2 kuppia jauhoja;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
- 2 rkl. rkl voita;
- suola.
- Laiskoille nyytille:
- 500 g raejuustoa (kuivaa);
- 2 munaa;
- 1 g vanilliinia;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 3 rkl. rkl jauhoja.
- Kirsikoilla valmistetut nyytit:
- 500 g kirsikoita;
- 200 g sokeria;
- 600 g jauhoja;
- 2-3 s. rkl kasviöljyä;
- suola;
- 1 lasillinen vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Nyytit raejuustolla
Vatkaa muna ½ kuppiin kylmää vettä tai maitoa lisäämällä teelusikallinen suolaa (ei täytettä). Lisää 2 kuppia valmiiksi seulottua jauhoa ja vaivaa sitkeeksi taikinaksi. Vie raejuusto lihamyllyn läpi, lisää siihen keltuainen, ruokalusikallinen kasviöljyä, rakeistettua sokeria, ½ tl suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, leikkaa ympyrät metallilovella tai lasilla. Harjaa ne kermavaahdolla, aseta jokaisen täytteen päälle. Yhdistä reunat ja purista. Kasta nyytit noin 10 minuuttia ennen tarjoilua suolattuun kiehuvaan veteen, sekoita varovasti ja keitä, kunnes ne kelluvat. Ota sitten kiinni lusikalla, siirrä ne lautaselle tai syvään salaattikulhoon. Valuta sulatetulla voilla, smetalla tai hedelmäsiirapilla erikseen.
Vaihe 2
Laiska nyytit
Pyyhi seulan läpi tai vie raejuusto lihamyllyn läpi. Lisää siihen munat, sokeri, jauhot ja vanilliini ja sekoita kaikki huolellisesti. Muodosta jauholla ripotellulle laudalle tai pöydälle makkaraa juustomassasta (halkaisijaltaan 1,5-2 cm). Leikkaa sitten terävällä veitsellä noin 0,5 cm paksuiksi nyytteiksi. Kaada kylmää vettä kattilaan, laita keskilämmelle, kiehauta ja suola (1 tl suolaa lisätään 1,5 litraan vettä). Kasta nyytit kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin. Heti kun ne tulevat esiin, nyytit ovat valmiita. Ota ne kiinni uralla, kaada smetanan päälle ja ripottele sokerilla.
Vaihe 3
Kirsikoilla valmistetut nyytit
Vaivaa sitkeä taikina puolella kilolla jauhoja, lämmintä vettä, suolaa ja kasviöljyä. Laita se muovipussiin ja anna sen levätä noin tunnin ajan. Täyttöä varten erota siemenet kirsikoista ja sekoita marjat sokerin ja 2-3 rkl kanssa. lusikat jauhoja. Ripottele jauhoja laudalle (tai pöydälle) ja kaada taikina ohueksi kerrokseksi (noin 2 mm paksu). Leikkaa se pieniksi neliöiksi. Laita täyte jokaisen neliön keskelle, tartu vastakkaisiin kulmiin ja purista kirjekuorella. Kasta nyytit kiehuvaan suolattuun veteen, sekoita ja keitä, kunnes ne kelluvat. Tarjoile nyytit smetanan ja sokerin kanssa.
