Hedelmäsalaatit ovat erittäin terveellisiä, maukkaita ja kevyitä. Niitä käytetään jälkiruokana tai pääruokana. Tällaisia salaatteja valmistettaessa on otettava huomioon joitain hienovaraisuuksia hedelmien yhdistelmässä keskenään.
Kaikki hedelmät voidaan karkeasti jakaa useisiin ryhmiin. Ensimmäinen näistä on “Sweet Fruits”. Tähän ryhmään kuuluvat banaanit, kaki, päivämäärät, viikunat, kaikki kuivatut hedelmät. Kaikki makeat hedelmät sopivat täydellisesti yhteen (esimerkiksi banaanit viikunoiden kanssa) sekä puolihappojen hedelmien kanssa (esimerkiksi päivämäärät luumujen kanssa).
Toiseen ryhmään "Puolihapot hedelmät" kuuluvat aprikoosit, vesimelonit, melonit, mangot, omenat, päärynät, kirsikat, viinirypäleet, luumut, persikat jne. Lisäksi näihin kuuluvat marjat: mustikat, mustikat, vadelmat, mansikat jne. Ne sopivat hyvin toistensa (esimerkiksi omenan kanssa luumu) ja hapan hedelmien (esimerkiksi persikka appelsiinin kanssa) kanssa.
Kolmas ryhmä "Hapan hedelmät" sisältää melkein kaikki sitrushedelmät: appelsiinit, sitruunat, mandariinit, kiivi, limetit, greipit. Lisäksi tähän voidaan katsoa hapan omenat, marjat - karpalot, karhunvatukat, herukat. Hapan hedelmät menevät hyvin toisiinsa pieninä määrinä, mutta tärkeintä tässä on olla liioittelematta. Mikä parasta, kolmannen ryhmän hedelmät yhdistetään puolihappoihin vastineisiin (mansikat appelsiinien kanssa, kiivit omenoiden kanssa jne.).
Salaateissa on sallittua yhdistää hedelmiä pähkinöiden, kerman, kohtalaisen tärkkelys- ja tärkkelysvihannesten sekä erilaisten yrttien kanssa. Niiden yhdistäminen muiden elintarvikkeiden kanssa aiheuttaa fermentaatiota vatsassa.
Herkullisen ja terveellisen hedelmäsalaatin valmistamiseksi ei ole lainkaan tarpeen käyttää monenlaisia ainesosia, riittää 5-6 tuotetta. Esimerkiksi Tenderness-salaatin valmistamiseksi ota yksi omena, yksi appelsiini, kaksi kiiviä, yksi banaani, yksi ruokalusikallinen sokeria ja kermavaahtoa. Kuori hedelmät, leikkaa omenat pieniksi suikaleiksi, appelsiini pieniksi viipaleiksi, banaani ja kiivi viipaleiksi. Lisää sokeri hedelmiin, sekoita huolellisesti, koristele kermavaahdolla.
