Kuivattu porsaankinkku on todellinen nähtävyys Espanjassa. Tätä herkkua on kohdeltava kunnioittavasti. Jamonia tarjoillaan yksinomaan yksin, harkiten harkiten säestystä sille - esimerkiksi tietyn tyyppinen meloni. Jotta kinkun syömisen ilo ei jää mitään varjoon, se on varastoitava asianmukaisesti. Muuten kallis herkku voi heikentyä, eikä sitä voida hyväksyä.
Se on välttämätöntä
- - polyeteenikalvo;
- - folio;
- - jääkaappi.
Ohjeet
Vaihe 1
Jamon säilytetään pitkään, mutta se ei ole liian vaativa lämpötilalle. Jos ostit luutonta kinkkua, jätä se hiljaa huoneenlämpötilaan (noin 20 astetta). Leikkaamaton kinkku voi kestää vuoden tai enemmän, leikkaus on kulutettava nopeammin - noin kuudessa kuukaudessa.
Vaihe 2
Luuton jamon on vaativampi lämpötilan suhteen. Optimaalinen lämpötila hänelle on 0-5 astetta. Kinkkua ilmatiiviissä astiassa voidaan varastoida noin vuoden ajan. Jos tyhjiökansi avataan, kääri jamon tiukasti muovikelmuun ja yritä kuluttaa se puolitoisen kuukauden kuluessa.
Vaihe 3
Jos ostit tyhjiöpakatut kinkkuviipaleet, säilytä niitä jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Käytä avattu pakkaus kahden viikon kuluessa. Pidempään kestänyt jamoni ei heikkene, mutta se huonontaa merkittävästi sen makua.
Vaihe 4
Älä jätä kinkkua auki - se kuluu nopeasti. Kääri avatut muovipakkaukset tiukasti kalvoon tai folioon. Leikattu luinen kinkku voidaan säilyttää muulla tavalla. Kun leikkaat sitä, tallenna yläosa ja peitä leikkaus varovasti sen jälkeen, kun olet syönyt seuraavan annoksen. Jos tällaista "korkkia" ei säilytetä, leikkaus voidaan kääriä tiiviisti pergamenttiin tai oliiviöljyyn kastetulla liinalla. Kinkun ja kalvon tuoreus säilyy hyvin. Kiedo se tiukasti kinkun avoimen osan ympärille.
Vaihe 5
Jos säilytät kinkkua jääkaapissa, poista se ja anna sen levätä huoneenlämmössä ennen käyttöä. Sen jälkeen aloita viipalointi. Pakkaa jäljellä oleva herkku ja laita se seuraavaan kertaan. Jos viipaloidun kinkun tarjoaminen viivästyy, peitä astia kylmässä vedessä kastetulla ja hyvin väännetyllä pyyhkeellä. Tämä estää kinkun kuivumista ja halkeilua.
