Koska hyllyillä on paljon erilaisia viinituotteita, on melko vaikeaa valita oikea viini mihin tahansa tilanteeseen. Ja jos viini valitaan juhlan lisäykseksi, sinun on tiedettävä, millaista viiniä pidetään tarkalleen pöydänä.
Tavallinen ostaja, joka näkee vitriinissä paljon viinejä, ei aina ymmärrä, mikä on niiden välinen olennainen ero. Ja jos kaikki on vielä enemmän tai vähemmän selvää valmistajan värin ja maan kanssa, miten vahvuusaste, sokeripitoisuus ja ikääntyminen määritetään?
Viinien luokittelu
Kaikki rypäleen viinit on jaettu kahteen päätyyppiin - kuohuviinit (kuohuviinit ja samppanjat) ja vaahdottomat viinit. Jos puhumme hiljaisuudesta (ei sisällä hiilihappoa), ne kaikki puolestaan jaetaan kolmeen luokkaan - ruokasali, väkevöity ja jälkiruoka. Pöytäviinien vahvuus on pienin (enintään 14 tilavuusprosenttia), ja ne on valmistettu luonnollisella käymistekniikalla. Pöytäviinit jaetaan sokeripitoisuudesta riippuen kuiviin, puolikuiviin ja puolimakeisiin. Ne voivat olla valkoisia, punaisia ja vaaleanpunaisia.
Seuraavat kaksi viiniluokkaa ovat väkevöityjä (vanhennettuja), jotka sallivat puhdistetun alkoholin lisäämisen tuotantotekniikassa, ja jälkiruokaviinejä, jotka on maustettu erilaisilla lisäaineilla ja joilla on korkea sokeripitoisuus.
Kuinka ja millä käyttää pöytäviinejä
Kun olet käsitellyt viinien pääluokitusta, sinun on myös tiedettävä, että "taulukon" määritelmää ei aina ilmoiteta etiketissä. Pöytäviinin oikea nimi on "tavallinen" viini, koska etiketit on yleensä merkitty. Ja tavallista viiniä kutsuttiin pöytäviiniksi johtuen siitä, että nämä viinit ovat makultaan optimaalisia kulutukseen aterioiden aikana. Ja jos puhumme nimenomaan tavallisten viinien käytöstä, tiettyjä viinejä tarjoillaan niiden luokittelusta riippuen erityyppisten ruokien kanssa.
Esimerkiksi valkoista kuivaa ja puolikuivaa viiniä tarjoillaan kalaruokien ja siipikarjan ruokien kanssa. Raskaampiin liha-aterioihin liittyy runsaiden punaviinien käyttö, ja sopiva viini valitaan tarjotun lihan tyypin mukaan. Esimerkiksi naudanliha sopii hyvin minkä tahansa makeuden omaavaan punaviiniin, mutta punainen kuiva viini soveltuu parhaiten rasvaiselle sianlihalle.
Pöytä rosé -viinit tarjoillaan kevyiden salaattiruokien kanssa ja aperitiivina ennen illallista. Rosé-viinejä saa tarjoilla jälkiruokien ja hedelmien kera. Ruusu- ja valkoviinit voidaan kuluttaa koko aterian ajan, kun taas punaviinit tarjoillaan yleensä vain pääruoan kanssa.
On mahdotonta puhumattakaan pöytäviinien klassisesta käytöstä piknik-lisäyksenä. Tuoreessa ilmassa kaikki tavalliset viinit sopivat hyvin juustojen, leivän ja kylmän lihan alkupalojen joukkoon.
