Tänään et yllätä ketään oransseilla likööreillä. Mutta kotitekoinen appelsiiniviini, joka on valmistettu omin käsin ja lisäämättä erilaisia kemiallisia lisäaineita ja makuja, voi tulla juhlapöydän todellinen sisustus ja valloittaa jopa kaikkein hienostuneimmat maut.
Appelsiinista valmistettua viiniä voidaan kutsua eksoottiseksi, jota kaikki eivät arvosta. Iloinen kirkkaan oranssi väri, epätavallinen raikas maku, trooppinen aromi ja paljon vitamiineja tekevät appelsiiniviinistä paitsi epätavallisen alkoholijuoman myös lisäävät siihen kausiluonteisen masennuslääkkeen ominaisuuksia.
Uskotaan, että appelsiiniviinin resepti on lainattu Afrikasta. Mutta esimerkiksi Espanjassa perinteisiä viinejä, joihin on lisätty appelsiineja, on valmistettu satojen vuosien ajan. Tämä on maailmankuulu Sangria-cocktailviini ja muut vastaavat reseptit. Appelsiinien käytössä viininvalmistuksessa on paljon eroja, mutta tietysti viinin valmistaminen appelsiinista kotona on mielenkiintoinen prosessi, joka ansaitsee huomiota ja aikaa.
Tätä viiniä voidaan valmistaa kahdella tavalla: tuoreista hedelmistä tai appelsiinimehusta. Mehuista on jonkin verran helpompaa valmistaa, mutta on toivottavaa, että mehua ei osteta kaupasta, vaan mahdollisuuksien mukaan juuri puristettua. 1 litra mehua kaadetaan valmistettuun fermentointiastiaan ja lisätään 400 grammaa rakeistettua sokeria. Astia on suljettu erityisellä kannella kotitekoisten viinien valmistamiseksi (voit ostaa sen rautakaupasta) tai tulpalla, jossa on putki kaasujen poistamiseksi.
Sitten kaikki asetetaan lämpimään paikkaan käymiseksi. Prosessi jatkuu noin kolme viikkoa kaasunmuodostuksen loppuun saakka. Saatu viini suodatetaan ja kiinnitetään 50 grammalla vodkaa. Sitä pidetään vielä viikko ns. Tartarin (viinihappoa sisältävän kiteisen sedimentin) saostamiseksi. Sitten massa suodatetaan uudelleen ja pullotetaan. On parasta säilyttää lopputuote vielä muutama kuukausi täydelliseen käymiseen asti, mutta voit käyttää sitä heti, kun viini on vielä nuori.
Toinen vaihtoehto appelsiiniviinin valmistamiseen liittyy tuoreiden hedelmien käyttö. Tätä varten leikataan 13-15 kappaletta kuorimattomia appelsiineja neljäsosiksi ja laitetaan valmistettuun astiaan. Ylhäältä koko massa kaadetaan kiehuvalla vedellä, kunnes se on kokonaan peitetty, ja sorretaan 9 päiväksi pimeässä ja lämpimässä paikassa. Ajanjakson päättymisen jälkeen fermentoituva massa puristetaan hyvin ulos, suodatetaan ja siihen lisätään sokeria 350 grammaa kohti lasillista syntynyttä nestettä. Lisäksi kypsennysprosessi on identtinen edellä kuvatun reseptin kanssa viinin valmistamiseksi mehusta.
