Matsonia on pitkään pidetty herkullisena kaukasuksella, mutta paikalliset kutsuvat tätä juomaa eri tavalla - matsuniksi. Se on hyvin samanlainen kuin juustomassa, mutta samalla sillä on täysin erilainen maku, ja ruoanlaittotekniikka on huomattavasti erilainen.
Ohjeet
Vaihe 1
Venäjällä juustomassa valmistetaan hapanta maidosta. Monet ovat todennäköisesti huomanneet, että jos maitoa ei poisteta jääkaapista ajoissa, se varmasti hapanee. Tämä keittomenetelmä ei kuitenkaan auta saamaan jogurttia.
Vaihe 2
Tämän ruokalajin valmistuksessa on useita salaisuuksia. Maito fermentoidaan erityisolosuhteissa, eikä siinä käytetä vain lehmien maitoa, vaan myös lampaista tai vuohista peräisin olevaa maitoa. Maito lämpenee noin 90 asteeseen, sitten se on jäähdytettävä 45-56 asteeseen, sitten siihen lisätään hapantaikaa. Seos sisältää maitohappobakteerin - bulgarialainen bacillus, joka hyödyttää kehoa, löytyy jogurtista ja hapanmaidon streptokokeista. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen juoma asetetaan lämpimäksi useita tunteja, jotta maito sakeutuu ja hapan. Valmis jogurtti jäähdytetään ennen käyttöä.
Vaihe 3
Tämän juoman edut on jo kauan osoitettu. Matsoni imeytyy elimistöön hyvin ja nopeasti, on arvokkaiden vitamiinien ja alkuaineiden lähde, sisältää monia aminohappoja ja proteiineja, juoma sisältää runsaasti kalsiumia ja fosforia. Juoma on hyvä sekä lapsille että aikuisille, se auttaa ruoansulatusta ja vähentää haitallisten bakteerien määrää suolistossa. Nykyaikainen ihminen on altis stressille ja sairauksille, joten tarvitsemme kaikki luonnollisia terveellisiä ruokia.
Vaihe 4
Jopa biologit uskovat, että suuri määrä haitallisia bakteereja suolistossa edistää mädäntymisprosessien kehittymistä, stimuloi toksiinien tuotantoa, joten sillä on erittäin kielteinen vaikutus koko kehoon kokonaisuutena. Matsoni vähentää merkittävästi näiden bakteerien määrää, puhdistaa suolet. Siksi tätä juomaa pidetään nuoruuden ja terveyden eliksiirinä.
Vaihe 5
Tietenkin voit valmistaa jogurttia itse, mikä tärkeintä, älä unohda sen ruoanlaittosalaisuuksia. Ensin sinun on lämmitettävä maito, mutta älä anna sen kiehua. Jäähdytä sitten maito hieman ja lisää sitten hapantaikina siihen. Ensinnäkin voit käyttää rasvaista kefiriä tai smetanaa. Muista, että tuotteen haluttujen ominaisuuksien saamiseksi sinun on annettava sen valmistaa 3-4 tuntia. Älä sekoita tai sekoita sitä. Käymisaika voi vaihdella merkittävästi jogurtin laadusta, lämpötilasta, bakteerien aktiivisuudesta ja muista tekijöistä riippuen. Jogurtin valmistamiseksi sinun on tutustuttava sen valmistamisen perinteisiin ja salaisuuksiin.
