Absintti on vahva ja karvas alkoholijuoma (noin 70-75% alkoholia), joka saadaan infuusiona koiruohoa ja joitain yrttejä, jotka sisältävät eteerisiä öljyjä alkoholissa. Kurkunpään polttamisen välttämiseksi on tavallista laimentaa se vedellä käytettäessä. Vedellä laimennettu absindi tulee sameaksi sen sisältämien eteeristen öljyjen saostumisen vuoksi, jotka alkoholin lisäksi ovat tämän juoman tärkein arvo.
Ohjeet
Vaihe 1
Absintin hinta ja laatu riippuvat ensisijaisesti tämän juoman tujonipitoisuudesta - eteerinen öljy, joka saadaan koiruohon sublimaatiolla. Löytyy myös tujassa ja tanssissa. Eurooppalaisten standardien mukaan thujonin pitoisuus 100 g: ssa saatua tiivistettä tai 1 litraa kohti jo laimennettua juomaa ei saa ylittää 10 mg.
Vaihe 2
Alkuperäisessä reseptissä käytetään seuraavia mittasuhteita: 25 g koiruohopaa ilman varret, 50 g anista (siemeniä voidaan käyttää), 50 g fenkolia (siemeniä voidaan käyttää), 0,95 litraa 85% alkoholia. Empiirisesti voit muuttaa sitä tai luoda oman reseptin tämän juoman valmistamiseksi. On tärkeää, että kaikki tuotannossa käytettävät yrtit eivät ole vaurioituneita ja varret. Kaikki pilaantuneet ja mustat lehdet poistetaan prosessista.
Vaihe 3
Absintin valmistus on mahdollista kahdella tavalla - kuumalla (vesi- tai hiekkakylvyssä vesitiivisteellä) tai kylmällä (yksinkertainen infuusio) liottamalla luonnonmateriaaleja alkoholiin. Kuuma liotus kestää noin 12 tuntia, kylmä liotus - vähintään 1 viikko.
Vaihe 4
Sitten saatu seos laimennetaan 0,45 litralla kylmää (pehmeää luonnollista tai keitettyä) vettä ja tislataan tislaimessa - tislauslaitteessa, jonka voi ostaa kemiallisia laitteita myyvistä erikoisliikkeistä. Se koostuu pullosta, palautusjäähdyttimestä, vastaanottosäiliöstä ja useista putkista veden jäähdyttämistä varten. Koko järjestelmä on suljettava tiukasti. Prosessi on erittäin vaarallinen: alkoholi on helposti syttyvää kuumennettaessa.
Vaihe 5
Tislaus suoritetaan, kunnes pulloon on jäljellä vain märkää ruohoa. On erittäin tärkeää varmistaa, ettei ruoho palaa, muuten absintti saa epämiellyttävän värin ja maun. Yleensä prosessi pysäytetään heti, kun vastaanottimeen virtaava tisle alkaa samentua. Jäljelle jäänyt seos lisätään uuteen osaan absintiseosta eteeristen öljyjen tehokkaampaan vetämiseen valmistettuun juomaan.
Saadun tisleen tulisi olla väritöntä ja läpinäkyvää, miellyttävän hajuista.
Vaihe 6
Sitten se maalataan seuraavilla suhteilla kuivia lajiteltuja yrttejä: 10 g koiruohoa, 10 g isopia, 5 g sitruunamelissaa tai minttua. Ainoastaan varret eivät ole päällä. Absintin vihreän värin antaa yrtteissä oleva klorofylli, tuoreissa yrtteissä se on enemmän. Tuoreita yrttejä käytettäessä väriaineiden määrä kasvaa.
Vaihe 7
Yrtit murskataan hienoksi ja sijoitetaan yhdessä tisleen kanssa höyryhauteeseen tai väriaineeseen, jossa noin 50 asteen lämpötilassa tapahtuu värjäytymistä ja tuotetun juoman aromin korostamista.
Sitten seos jäähdytetään hitaasti, neste valutetaan ja yrtit puristetaan ulos puristimella.
Vaihe 8
Tuloksena oleva neste laimennetaan vedellä, jotta saadaan 70-75% alkoholipitoisuus juomassa. Ihannetapauksessa prosessin päättymisen jälkeen saadaan 1 litra absintti.
Vaihe 9
Ikääntymistä varten absintti varastoidaan viinikellariin, jossa se muuttuu keltaiseksi 3-4 viikon kuluessa. Tutkijat arvostavat tällaista absinttia.
Vaihe 10
Absintin kulutus suurina määrinä aiheuttaa vakavia aivomyrkytyksiä, jopa epilepsiaan, halvaantumiseen, skitsofreniaan tai kuolemaan, "joiden ansiosta" tämän juoman käyttö oli kielletty monissa maissa.
Pieninä annoksina absintti parantaa mielialaa, lievittää väsymystä ja jännitteitä, antaa todellisuudelle kirkkaita värejä tietoisuuden selkeydellä. Tämä tapahtuu kuitenkin vain, jos juot absinttia, aluksi rentoutuen ja levossa. Muuten et saavuta muuta kuin päihtymistä.
Suurin sallittu annos per ilta ilman sivuvaikutuksia aamulla on 50 g laimentamatonta juomaa.
