Konjakki on yksi "jaloimmista" väkevistä alkoholijuomista. On tapana juoda sitä ei yhdellä annoksella, vaan pieninä siemauksina kaikkien makuvivahteiden tuntemiseksi. Konjakintuotantotekniikassa on monia hienovaraisuuksia.
Monet Neuvostoliiton jälkeisen avaruuden ihmiset kokevat konjakin edelleen risteykseksi vodkan ja yrttitinktuuran välillä. On kuitenkin myös todellisia tämän jalojuoman tuttuja. Ei ihme, että he sanovat, että kyky nauttia sen mausta kasvaa suhteessa ikään. Ja konjakkeja on yhä enemmän myymälöiden hyllyillä.
Todellakin, merkittävä osa tuotteista, joita myydään nykyään kaupoissa nimellä "konjakki", on itse asiassa konjakki. Tosiasia on, että konjakki on kaikkialla maailmassa viinirypäleistä valmistettu alkoholijuoma, joka on kasvatettu yksinomaan yhdellä kuudesta Ranskan maakunnan maakunnasta, joka sijaitsee samannimisen kaupungin ympärillä.
Ranskassa on tiukka lainsäädäntö, joka säätelee konjakin tuotantoprosessia rypälelajikkeesta ja sen viljelyalueen rajoista jalojuomien pullottamiseen.
Joten mikä on todellinen konjakki?
Konjakin valmistuksessa on sallittua käyttää vain kahdeksaa valkoista rypälelajiketta, joista tärkein on Uni Blanc. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ulos ja tuloksena oleva mehu fermentoidaan. Prosessi kestää keskimäärin neljä viikkoa. Sitten tapahtuu kaksoistislausmenetelmä "Charentes" -menetelmän mukaisesti. Saatu tisle - "elämän vesi" - kaadetaan Limousin-tammitynnyreihin ja pidetään kellareissa kaksi vuotta. Konjakki-alkoholijuomat ovat vuorovaikutuksessa puun kanssa erityisessä mikroilmastossa, tasaisessa lämpötilassa 150 celsiusastetta ja kosteudessa jopa 950 ° C, rikastamalla niiden makua ja aromia. Vuosien varrella osa alkoholista haihtuu huokosien läpi puutynnyreissä. Tätä menetystä kutsutaan romanttisesti "enkeleiden osuudeksi".
Konjakintuotannon viimeinen vaihe on sekoittuminen - tämä on prosessi, jossa sekoitetaan konjakkihenkiä, jotka ovat erilaisia iän, sadon, alueen, rypälelajikkeen jne. Vuoksi, saadakseen sekoitus (maku ja aromi), joka on ominaista tietylle konjakille.
Jos konjakipullon etiketissä on merkintä "ikääntyminen 5 vuotta", se tarkoittaa, että täsmälleen viisi vuotta on tämän konjakin vähimmäisikä. Tässä tapauksessa seos sisältää pääsääntöisesti vanhempia alkoholeja. Lisäksi monet konjakkitalot nostavat konjakkeissaan konjakkihenkien ikää parantaakseen heidän asemaansa. Esimerkiksi V. S. - tee kolme vuotta vanha, V. S. O. P. - viisi tai kuusi vuotta vanha ja X. O. - kahdeksan tai kymmenen vuotta vanha.
Onko konjakkia mahdollista tehdä kotona?
Kaiken edellä mainitun perusteella käy ilmeiseksi, että konjakkia on mahdotonta valmistaa kotona. Konjakki on rypäleen alkoholien tislaustuote, joka on infusoitu erityisellä tavalla, eikä olosuhteita voida tarjota teollisen tuotannon ulkopuolella.
Internetistä löydät reseptejä "kotitekoiselle konjakille", mutta ne kaikki kiehuvat pääsääntöisesti vodkan tai kuutamoiden maalaamiseen teellä ja maustamiseen vaniljalla tai kanelilla. Näitä seoksia ei yleensä infusoida. Tällaisilla tuotteilla on tietysti oikeus olemassaoloon, mutta niillä ei ole vain mitään tekemistä oikean konjakin kanssa, mutta ne eivät myöskään muistuta sitä makultaan tai hajuiltaan.
