Suosikkityyppisen kahvisi löytäminen ei ole ollenkaan helppoa. Luonnollista kahvia myyvät erikoisliikkeet tarjoavat valtavan määrän lajikkeita. Mutta kokemattoman amatöörin on vaikea olla eksymättä sellaisessa lajikkeessa.
Mikä on kaiken tyyppisen kahvin perusta?
Kahvien tarkkaa määrää on vaikea nimetä. Väärinkäsitys on, että kahvia on kahta päälajia - robusta ja arabica. Mutta nämä eivät ole kahvilajikkeita, vaan kahvipuiden lajikkeita. Arabica ja robusta ovat kaksi suosituinta kahvipuulajia, joita kasvatetaan kaupallisesti. Näiden puiden hedelmistä luodaan erilaisia kahvilajikkeita.
Arabica antaa juomalle ainutlaatuisen kirkkaan aromin, robusta tekee siitä virkistävän korkean kofeiinipitoisuuden vuoksi. Arabica-pavuilla on pitkänomainen muoto ja sileä pinta. Mitä korkeammalle merenpinnan yläpuolelle tämä kahvipuu kasvaa, sitä kalliimpia sen hedelmät ovat. Robustan jyvät ovat pyöreitä ja harmahtavan vihreitä tai vaaleanruskeita.
On myös vähemmän tunnettua kahvipuun tyyppiä - Liberica. Sen pavut ovat melko huonolaatuisia, joten niitä ei melkein koskaan käytetä kahvilajikkeiden luomiseen.
Tunnetuimmat kahvilajikkeet
Valmistajat nimeävät kahvilajikkeet usein alkuperämaan mukaan.
Afrikassa kasvatetuista jyvistä suosittuja lajikkeita ovat Etiopia ja Kenia. Etiopialla on herkkä kukkainen tuoksu, Kenialla on voimakas sitrushedelmien vihje.
Keski- ja Etelä-Amerikassa esiintyneet lajikkeet: Kolumbia - luumujen sävyllä ja lievällä happamuudella; Costa Rica - hapanmakuisella ja sitkeällä aromilla; Brasilia - hieman katkeruudella ja miellyttävällä aromilla; Guatemala - hapokas, runsas kahvi, jossa on hieman savua; Nicaragua - miellyttävä jälkimaku; Honduras - jolla on voimakas tuoksu; Nicaragua Maragodzhip - suurimmat jyvät ja epätavallinen maku.
Tunnetuimmat Indonesian lajikkeet: Sumatra - voimakkaasti maustettu kahvi maustuksella; Java - mausteisella rikkaalla maulla ja matalalla happamuudella; Sulawesi - paksu, kirkas maku ja hapan.
Paahtaminen vaikuttaa myös kahvin makuun. Wienissä paahdettuna juoma on hieman katkeraa. Ranskalaisena paahdettuna kahvilla on katkeran kermainen maku. Rikkain juoma, jolla on voimakas katkeruus, tulee italialaisista paahdetuista papuista.
Harvinaiset gourmet-kahvit
Australia Skybury on eksoottinen kahvi, joka toimitetaan aivan maailman reunalta.
Jemen Matari on rikasmakuinen ja suklaamainen jälkimaku. Tämä lajike on hyvin harvinainen ja arvostettu.
Galapagos on harvinainen korkealaatuinen kahvi, jota tuotetaan pieninä määrinä San Cristobalin saarella.
Ecuador Vilcabamba on epätavallisen pehmeä kahvi, jolla on ainutlaatuinen aromi.
Monsund Malabar - korkealaatuisella monsuunikahvilla on erityinen maku.
Jamaikan sininen vuori on yksi kalleimmista ja harvinaisimmista lajikkeista maailmassa.
Kopi Luwak - kahvi, jolla on lempeä, hienostunut maku. Tämä on yksi kalleimmista eksoottisista lajikkeista.
On parempi ostaa kahvipapuja - ne osoittavat tuotteen laatua. Tuoreessa laadukkaassa kahvissa on öljyisiä, aromaattisia kokonaisia papuja ilman haketta.
